而煮好的時候，鍋內必須基本沒有水份，只剩下厚厚的一層油脂和一層濃濃的肉汁。
這就要求廚師在做燜肉的時候，必須對火候和水量有十分精準的掌握。
這樣做好的一大塊燜肉放入碗底，被滾沸的高湯一激，又不得已似的被逼出少許肉汁和葷油，讓原本清湯寡水的面條登時多了一份潤。
因為燜煮的過程中，五花肉內的油脂已經基本都被燜出去了，所以此時能夠釋放入面湯中的，已經少之又少。
然而就是這一點點，才最是恰到好處。
似有還無，似無還有。
刻意尋覓時，找不見蹤影，但是靜下心細細品嘗時，它又無處不在。
纖纖細絲的面條，裹上一絲恰到好處的油潤，如妙齡女子凝脂纖腰般懾魄銷魂。
芝麻屑散發出谷物焙炒后的焦香，花椒末帶來一抹淡淡的辛麻，為這個絕色美人兒增添了與眾不同的個性。
幾口面條下肚，深埋在碗底的燜肉漸漸被撥開面紗，半遮半掩地露出醬紅色的誘人身姿。
將其夾起，嫩豆腐般在筷尖上微微發顫。
咬上一口，皮膠肉爛，肉味，脂香混合在一起，被吸入肉絲間的高湯滿溢入口……
口感和味道在這一瞬間，達到了靈肉合一的絕妙高|潮。
那種曼妙滋味，貧乏的語言已經無法將其描述出來。
所以在對面條的口感進行過評價之后，敞軒內是一段長時間的沉默，劉啟和五位評判都在埋頭吃面吃肉，沒有再多說什么。
他們都隱隱有種預感，這碗面，今后將會讓他們無數次回憶重溫，心心念念想要再吃一次。
可以后能不能再吃到，那可就說不準了，所以還是趁現在多吃幾口為好。
劉啟在宮中這兩年也是吃過不少好東西的，他以前也是見過王樺的，只不過他每次都默默地跟在夏月初身后，從來不顯山露水的，沒想到小小年紀就已經有這般手藝了。
想起皇上早就有把王樺拉攏入御膳房的打算，劉啟不由在心里感慨，皇上果然慧眼識人，自己還差得遠呢！
廖老將碗底的燜肉吃完，一臉饜足地放下筷子道：“大家都吃完了吧？該說說意見了。”
古維康聞言也放下筷子，擦擦嘴之后笑著說：“那還是我來拋磚引玉吧。
“不得不說，咱們廚行當真是人才輩出啊！想當年我在他們這個年紀的時候，都還在后廚打雜呢！
“王樺和靳鈺凡的兩碗面都做得很好，可以說是各有千秋。不單單只在湯和澆頭上做文章，還都在面條的制作上動了腦筋，結果也證實了，你們的嘗試都很成功……”
廖老爺子知道古維康這個人性格就是這樣，老好人，喜歡和稀泥，但對他這些空話套話實在聽不下去，把手里的茶盞往桌上一放，發出“咯噔”一聲輕響。
古維康立刻把已經跑偏的話題拉回來，他雖然比較圓滑世故，但心里頭其實還是有數的。
“若說靳鈺凡的這碗面是江南煙雨中的溫婉美人兒，那王樺的這碗面，可以說就是一位潑辣靈動的川妹子。說不好孰高孰低，只能說美得各有特色，各具風情，真是難分高下啊！看來一會兒投票的時候，我只能憑借個個人喜好了。”
古維康用美女做比喻，立刻就引起了周圍觀眾們的認可，他活躍完氣氛又道：“當然，我在五位評判里面資歷最淺，也說不出什么門道，還望大家多多包涵，下面還是請三位長老為大家點評。”</p>