把酥皮也捏成魚的造型出來，還要進行一番雕，讓外面酥皮完全呈現出一條鱖魚的樣子。
之后再把這包裹好的鱖魚放進烤箱里進行烤制。
中間需要拿出來刷一層蛋液，讓烤出來外面酥皮呈現出更加漂亮的金黃色。
夏蕙在做法上保留了最傳統做法基礎上。
也還是把她在馮正明滬城店里學到一些東西融入其中。
比如在魚腹中餡料上，夏蕙結合了一些粵菜的清炒，炒了一份非常清新的餡料，加入了一些火腿丁、雞丁、筍丁和蔬菜，給魚增添一些滋味。
再比如在豬網油和魚中間，夏蕙還包裹了一層醬料，給魚增添一番風味。
最后是在酥皮上，夏蕙沒有如同傳統做法上，外面酥皮最后烤制后大部分是丟掉。
她是按照馮正明的一些教導，對酥皮也進行一番改良，用了海外一道知名牛排的酥皮做法，給酥皮也添加了滋味，更是用黃油給酥皮做了油酥處理。
讓外面這層烤制的酥皮也是可以吃的。
進行了這么一些改良后，夏蕙的這道孔府籃鱖魚，出菜一刻便顯得與眾不同。
侯師傅看出其中門道，笑呵呵表示做法上確實很有新意。
“不錯，這次百強名廚里唯一女廚師，手藝上是真的很好啊。”
然后侯師傅看向夏老師傅：“這位是夏師傅您的孫女吧做的也是孔府菜的名菜籃鱖魚，真的很厲害。”
另一位京城評委也開口：“對，她鱖魚脫衣的手法很棒，魚皮脫的很干凈，但完全沒有傷到里面的魚肉。”
其他評委也都紛紛夸獎夏蕙，讓夏老師傅也是滿臉得意。
“小蕙她這些手藝，都不是在家里學的，都是在外面學的，是跟著正明學的。”
聽到夏老師傅這么說，一位京城評委看向馮正明。
“這么說，這位女廚師算是馮狀元你的徒弟”
馮正明被這么一問愣了一下。
然后就看到包括幾位老師傅在內，大家目光都落在自己身上。
他想了想，笑著回應：“對，算是徒弟，只是還沒有正式拜師。”
馮正明這樣的回話，讓夏老師傅心里相當高興。
其他幾位老師傅也都面帶微笑。
尤其是顏老師傅，覺得馮正明承認夏蕙是徒弟，確實是好事情。
在老師傅們看來，馮正明已經可以收徒，完全不用等到他當初說的四十五歲之后。
不過馮正明說沒有正式拜師，也表明了他的堅持。
對此，夏老師傅不在意，因為馮正明承認自己孫女是他徒弟就夠了。
沒有正式拜師，只要有馮正明這句口頭上承認。
對以后夏蕙的發展也是有著極大幫助。
夏蕙的這道菜完成前，不少廚師已經完成了他們的菜。
畢竟夏蕙的這道菜還是稍微復雜一些。
孫海的海參扒肘子也是完成了。
做法上孫海也同樣進行改良，肘子是過油進行有著，并且孫海還在碗蒸的時候，加入了一些輔料在
至于海參，也是被孫海用馮正明教他的辦法進行處理入味。
讓海參可以和肘子保持差不多相似的滋味。
最后還用蒸肘子湯汁收汁勾芡，把海參也是放入其中繪制。
海參中也被孫海瓤入了餡料。
裝盤的時候，孫海是專門把海參切片，可以更好搭配肘子一起吃。</p>