看到馮正明走進后廚，高成志頓時很嚴肅恭敬起來。馮正明忍不住笑著輕輕拍拍他。
“都已經是掌勺師傅，別總是這樣點頭哈腰的，你要拿出對自己手藝的自信來，面對我你也要有敢跟我叫板的膽量才行。”
高成志聽了有點哭笑不得。
“主廚我可不敢跟你叫板。”
馮正明也被逗樂了。
“你還是太老實，幸好你是在三嫂的店里，你這樣要是去了匯泉樓后廚那還不被那些家伙擠兌的沒法干了”
高成志疑惑問：“主廚，匯泉樓后廚里勾心斗角這么厲害”
馮正明笑了。
“哈哈哈，勾心斗角，這個形容很對，他們都想要獲得上灶的機會，可是匯泉樓后廚里上灶掌勺哪有那么容易啊
所以他們確實是需要勾心斗角，只不過是需要在手藝上多勾心斗角的研究。
要能有幾道自己的拿手菜，必須要獲得我和顧客的認可。
那樣他們上灶的機會才會更多一些，否則就只能在匯泉樓后廚里給別人打下手。”
馮正明這么一說，高成志倒是有些明白了。
馮正明問了句：“是不是想去匯泉樓后廚”
高成志頓時不好意思了。
怎么可能會不想去匯泉樓后廚呢
畢竟匯泉樓后廚，現在可是很多泉城年輕廚師都向往的地方。
過去大家肯定都是向往聚豐德、聚賓園、泰豐樓這幾家的。
但現在，匯泉樓才是大家最向往去的。
只不過高成志很清楚，匯泉樓現在可不是想去就能去的了。
而且他在這邊店里干的也很好，尤其是馮正明的三嫂對他挺不錯的。
所以這就讓高成志不好意思張口說“想去匯泉樓后廚”。
馮正明看出他不好意思說出口。
“不用覺得不好意思，你如果真的有了足夠的進步，肯定有機會去匯泉樓后廚，雖然這家分店是我三師兄的，但你們后廚的人員還是我安排的。
所以年底大比你也是能夠參與的，到時候你要是能夠比得過其他人，你就能去匯泉樓。”
高成志一聽頓時非常的向往了。
但轉念他又問：“我去了匯泉樓，那這邊店里”
馮正明再次笑了：“你可真實誠，你是覺得我派不出其他人來這邊接手啊”
高成志愣了一下，趕緊說：“不是不是，我知道主廚你肯定有人的。”
馮正明：“行了，你現在這邊好好干，做菜要的是手藝，什么地方最練手藝這種小館子才是最考驗手藝的。”
高成志點頭：“我明白的主廚。”
接下來，馮正明開始教高成志做他設計的菜。
“這個菜呢，屬于給一些到這邊玩的外地游客，尤其是一些來自南方的游客，還有就是一些孩子會喜歡的菜，叫茄汁水果魚。”
高成志聽得很認真，甚至拿出自己的筆記本記錄。
馮正明直接省略了前邊清理魚的過程。
從剔下魚肉開始，認真給高成志看著自己如何打刀。
“記住了，先斜刀，再直刀，看到沒有是這樣一粒一粒的魚肉，然后你拍粉的時候，一定要用干粉，然后要把每一個縫隙都拍到。”
看著馮正明教授，高成志相當認真，也把要點在自己本子上記下來。
前邊魚肉改刀，還有下油鍋去油炸的過程其實都并不難。