這番話點評得十分到位，其余四位評判都連連點頭，站在臺上的靳鈺凡也表示認可。
臺下一直覺得勝券在握的段洪波心里卻是咯噔一下，廖老爺子這話是什么意思？該不會因為跟夏月初關系好，就偏心王樺吧？
接下來其他人再說了什么，段洪波完全沒有聽進去，直到輪到廖老點評的時候，他才回過神來。
“如前面幾位所言，這碗燜肉五香面，真是沒什么可指摘的。湯清，面緊，肉爛，在口感和味道上都做到了極致。
“尤其是面條，加入調料和高湯和面之后，還能夠抻到十二折，并且吃起來也是根根分明，十分勁道，光這一點就已經很難得了。面和湯各有各的滋味，卻毫不突兀，恰到好處地融合在一起，平衡掌握得特別好。
“硬要說有什么缺點的話，就是燜肉的時間還是稍稍有點短。因為今天比試熱湯面，大家做起來都比較快，所以不得不選擇大火燉肉，不然若是小火將肉燜上兩個多時辰，然后將燜肉放涼，表現帶著肉凍，吃之前放入碗底，加面、添湯，用熱湯慢慢將碗底的肉凍和肥腴燙化，絲絲縷縷地滲入湯中，就更完美了。”
王樺聽得一臉佩服，廖老說得才是最正宗的做法，他今天因為時間不夠，所以只能把煮好的整塊肉熱著就放入面碗中了，此時被廖老爺子一語道破。
廖老爺子每次都留到最后才總結評論，說的還都是缺點，其實這也是有深意在其中的。
王樺和靳鈺凡都太年輕了，廖老爺子的孫輩有的都比他們還要年長，所以不能一味贊譽，必須要給他們潑潑冷水，清醒一下，以免今后驕傲自大。
這是必須要做的，卻也不是所有人都做得了的。
其他人雖然并不懼段洪波，但大家畢竟都在京城廚行這個圈子里混，七拐八拐總歸是能扯上些關系的，容易傷和氣。
所以將這件事交給廖老，最合適不過。
廖老地位超群，至少在廚行內，他早已不用看別人的臉色行事，說這些話自然更有資格，也說得更加到位。
等評判們將兩個人都點評完之后，就到了要宣布比試結果的時候了。
雖然從廖老爺子的話里，大家都已經能夠判斷出來最后的贏家是誰。
但是在還沒有宣布的時候，總是有人心懷僥幸——就比如說段洪波。
他雙手攥拳，緊張得額角青筋都迸出來了，大冷天還滿臉是汗。
只聽敞軒內，廖老爺子中氣十足地說：“今日的廚藝比試，獲勝者是，初味軒，王樺！”
廖老爺子話音未落，段洪波就跳起來大喊：“我不服！”</p>