與場下的段洪波不同，臺子上的靳鈺凡，聽到比試題目之后，就開始緊張起來。
之前段洪波給他特訓的都是大菜，這讓他心里默認皇上出的題目肯定是很復雜的菜色。
但是突然間告訴他比試題目是熱湯面，他只覺自己的腦子里瞬間一片空白。
這東西有什么可比的？
靳鈺凡下意識地想回頭去看段洪波，但是想起之前段洪波說過，上臺之后要自信，不要東張西望，也不要一拿不定主意就看自己，于是又硬生生忍住了。
忍是忍住了，但是心里卻越來越緊張，完全理不出做熱湯面該如何做得出彩的思路。
當看到劉啟也在敞軒內落座之后，靳鈺凡的緊張幾乎到了頂點，掌心一片濕冷。
靳鈺凡用眼角余光去看王樺，也看不出對方此時是什么想法。
敞軒內，劉啟跟廖老爺子推讓了一番之后，最終由劉啟宣布：“廚藝比試開始！”
臺上二人左右分開下臺，來到自己的條案前站定，卻都沒急著動手，而是靜靜地在梳理思路。
王樺先將備好的高湯放在灶上，沖幫廚吩咐道：“大火煮開之后撤掉一半的柴火，小火保持微沸。”
靳鈺凡聽到聲音，也忙一模一樣地吩咐自己這邊的幫廚。
高湯是廚行一大早派人去初味軒和饕餮樓店里取來的。
廚藝比試，高湯是必備的食材之一，無論是做湯底還是提味增鮮，無論比試題目是什么，多半數的菜品都是要用到高湯的。
然而高湯需要長時間熬煮才能出味，可筆試時間有限，自然也不可能讓所以人等好幾個時辰就為了熬湯。
但是各家的高湯配方不同，味道也有所不同，若是為了節省時間就統一由廚行提供高湯的話，勢必會影響菜品的味道，也難拉開距離，參加比試的人也肯定不會答應。
所以最后經過商討磨合，廚藝比試時候的高湯，由廚行派人去各家店里提前取來備用，便成了大家約定俗成的規矩，沒有什么值得爭議的。
王樺很快就理清了思路，開始動手，卻并沒有去取面粉，而是先拿了蘑菇和蝦，放入鍋中開始煮湯。
一開始的步驟就讓其他人有些看不懂了，不是已經有高湯了么，怎么還要另外煮湯？
但如果煮的是面上的澆頭，卻又好像煮得太早了，都沒開始和面呢！
王樺將湯煮上之后，又去取了五花肉，改刀、焯水、最后加上調料放入鍋中燜煮。
靳鈺凡卻一直沒動，讓一旁看著的段洪波心急不已。
熱湯面，聽起來十分簡單，甚至可以說是特別家常，街頭巷尾也有許多小販推著車、挑著攤子賣，但其中還是有許多門道的。
因為交通不便，大齊南北方的飲食習慣差異比夏月初前世時候還要嚴重許多。
總體來說，北方的面，功夫多花在了面條上，而南方的面則更注重澆頭和湯底。
但王樺是苦出身，家里孩子又多，從小的目標就是能吃飽，所以更是不懂這其中的門道。
他在剛發掘出廚藝天賦不久后，便懵懵懂懂地拜入夏月初門下，對廚藝所有的認識和了解，都是從夏月初那邊得來的。