這是夏月初在后廚的規矩，不管吩咐什么事兒，接了任務去做的人，必須要先大聲重復一遍。
一來是確認沒有聽錯要求，二來是明確一下做事的人是誰，萬一出問題就可以直接找到負責人，避免出現互相推諉的情況。
最后四道菜，三道葷菜，只有一道素菜——白灼芥藍，其中需要用到金銀蒜，需要提前準備起來。
金銀蒜這名字聽著十分高大上，但其實不過是將生蒜茸與過了油的熟蒜蓉混合在一起，取生蒜之辣和熟蒜之香，因其顏色一黃一白，于是便被叫做金銀蒜了。
聽見金銀蒜已經開始剁了，夏月初便又將注意力轉回到面前的油鍋上，此時蝦卷已經都開始往上浮。
待全部浮上油面之后，立刻用大笊籬將所有蝦卷撈出。
另外一邊王樺已經配合默契地另外起鍋熱好了油。
炸貨想要酥脆可口，必須要進行二次復炸。
第一次溫油炸熟，第二次熱油炸脆。
笊籬中顏色清淺的蝦卷被倒入油鍋，立刻就泛起金黃的色澤。
夏月初眼疾手快，笊籬下鍋抄底，直接將全部蝦卷撈出油鍋，放到一旁控油。
一道菜做好，她也不得空閑，先去處理已經徹底涼透的乳鴿。
將乳鴿掛在油鍋之上，用中等油溫的花生油從頭慢慢淋下去，一邊淋還要一邊用針戳刺外皮，讓內里的水汽能夠及時泄出，讓外皮盡快脆化。
乳鴿淋油完成之后，夏月初又快步走到另一個灶臺前，鍋里的水剛好開始翻滾，她飛快地將芥藍下鍋，淺灼一下立刻撈出過冰水，然后交給沈瑩去擺盤。
這邊的葡酒溏心鮑已經煨得差不多，酒香味飄得滿屋都是，夏月初打開鍋蓋看了一下情況，吩咐楊艾琪可以開蓋大火收汁了。
三下五除二將白灼芥蘭的料汁做好，澆在芥藍和金銀蒜上之后，蝦卷的油也已經控得差不多了。
夏月初一邊吩咐楊艾琪將葡酒溏心鮑出鍋擺盤，一邊取過網油蝦卷切成馬耳形擺盤。
像網油蝦卷這種內里有餡的油炸制品是最難切的，第一酥脆的外殼特備容易被切碎，第二是內里的餡料如果不能一刀到位，也容易變得參差不齊，影響美觀。
夏月初取出讓薛承幫她單獨磨的一把快刀，手起刀落，很快就將蝦卷一一切好。
她刀口找得準，下刀也快，幾十個蝦卷竟然沒有一個切碎，此時被錯落有致地擺在盤中，金黃色的外殼裹著色彩豐富的內餡，切口整整齊齊，讓人不得不感慨夏月初刀功了得。
“走菜！”夏月初揚聲喊道。
乳鴿是一人一只，所以這次前來取菜的小太監人比較多，一個接一個地將菜裝入食盒，魚貫而出。
等上菜的人都走光之后，后廚先是陷入了片刻沉寂，緊接著就響起了轟鳴的掌聲。
雖然之前也進行過兩次整體演練，但是到底跟實戰的時候不一樣。
實戰是在宮中，服務的對象是皇上、吐蕃王和諸位高官顯貴，連他們這些從小在宮里摸爬滾打起來的都忍不住緊張，夏月初卻還是這樣發揮穩定，一個人同時兼顧四道大菜還能這樣忙而有序，全部流程銜接得滴水不漏，堪稱完美。