領導很滿意：“這樣好，這次接待的人，也是希望吃點我們魯菜的經典老菜，不是想要吃那些材料很貴的菜。”
馮正明：“我們國內還是太在意材料價格，不注重廚師手藝。
我們中華美食從來都不是靠材料取勝，我們從古到今的大廚，都是要能夠化腐朽為神奇，能把平平無奇的食材做成美味才是真正大廚。”
領導再次贊同：“是啊，要尊重每位好廚師手藝的價值。”
馮正明確認好菜單：“那領導，我換衣服去后廚了。”
領導笑著：“好的，你去忙。”
馮正明轉身走向更衣室，換上廚師服走進匯泉樓后廚。
后廚里，大師兄和五師兄帶著眾人已經在備料。
看到馮正明進來，大家也都主動跟他打招呼。
馮正明先走到大師兄和五師兄身邊，向兩位師兄也是問好。
然后開始一樣一樣的備料進行查看。
尤其著重看了一下今晚準備的湯。
燒菜用的濃湯和奶湯，還有清湯都已經提前燉好。
其中清湯按照馮正明事先的要求，專門是準備了兩份的。
一份是用魯菜傳統掃湯技法準備的茶色清湯。
還有一份還在火上慢慢燉煮，是真正清淡如水的清湯。
兩份清湯的用途是不同的。
茶色清湯是準備一些湯菜去用。
清雞湯則是開餐前準備潤口開胃的清湯。
這也是馮正明做出的一些改變。
算是結合了其他菜系的一些東西。
檢查過湯，馮正明又檢查了一下其他的備料。
對一些不合格的備料指出一些問題。
“這個白菜不行，白菜燒大蝦不是用最中心的部分，要用外面一些的部分，這樣白菜會有一定的筋骨，燒出來不至于太爛，保留一部分口感。”
聽馮正明的話，后廚里年輕廚師是一邊記下來一邊趕緊重新準備。
看到他們剝白菜，馮正明又提醒：“外面的菜葉子不要丟，留著回頭做菜，不能浪費東西。”
接著馮正明檢查了一下大蝦，也都是比較鮮活的大明蝦。
“蝦絞的時候，必須要把蝦尾的部分留出來，然后這樣給絞一平，這樣盛盤的時候才會美觀，明白了嗎”
馮正明甚至親自指點絞蝦的學徒要怎么去絞。
糾正了一些不對的做法。
在檢查一番后，馮正明看向大師兄和五師兄。
“大哥和五哥不愧是咱魯菜的百強名廚，手藝和帶徒弟能力都沒的說。”
這話讓兩位師兄頓時都繃不住笑了。
曹志國笑著說：“這小子，挑了一堆毛病，還要拿我們開涮，大師兄是不是要教訓教訓他”
李輝東：“教訓不了，他是主廚，我們百強廚師證書還是他發的呢。”
這話頓時把大家都給逗樂，后廚氣氛瞬間就變得輕松。
接下來時間里，馮正明和兩位師兄，帶著后廚所有人一起備料。
這個過程中，馮正明也展現出他手藝和理解上的很多不同。
并且把很多他在外地交流總結出的經驗，全部都毫無保留告訴兩位師兄。
李輝東和曹志國聽小師弟從外面學回來的經驗，也是獲得了極大啟發。