炒出來要有那個鍋氣，但卻又不能讓食材的火候過了。可以說是對廚師功底有著相當要求。
而油爆雙，這道菜是豬腰搭配魷魚片。
之所以被稱為雙。
是豬腰和魷魚都要打上刀。
經過爆炒出來后，豬腰和魷魚片的刀都支棱起來。
就如同是兩種在盤子中交相輝映。
看似兩道菜里都有豬腰，但兩道菜口味上有著很明顯區別。
爆炒三樣的碗汁是加入醬油需要上一些顏色。
油爆雙為了保證魷魚白色不受影響，所以碗汁是用白汁不能有顏色。
兩道菜上桌，鋪面是升騰起的鍋氣。
這么看著，任守祥和馬景程這對師徒已經明白自己和人家差距。
不是說任守祥和馬景程師徒做不了這兩個菜。
是師徒倆做不出人家的這個水準。
吃進嘴里時，能品嘗到那種嫩、滑、脆在口中交織。
以及人家用了高湯去進行調味，那種相當柔和的鮮美滋味。
不知道怎么形容，用最最直白的話評價這兩道菜。
那就是每道菜都有著該有的滋味，不是明明是兩道菜，但吃起來味道卻沒有區別。
可大多數的餐館，甚至是齊魯各地的酒樓里。
做爆炒三樣和油爆雙這兩道菜，最后出來的滋味都可能沒太大區別。
今天在馮正明的老鋪里，任守祥和馬景程師徒算是吃出很明顯區別。
加了醬油的爆炒三樣，和沒有加醬油單純用高湯調味的油爆雙。
味道上確實是有著很明顯的不同。
更關鍵的是，無論是爆炒三樣還是油爆雙，火候上都是絕對的恰到好處。
腰那種幾乎是剛斷生的火候。
豬肝同樣咬著不會發硬。
里脊片就更不用說，入口那種滑嫩，咬著都會讓牙齒覺得很舒服。
油爆雙里的魷魚，也是吃著相當脆嫩。
任娟看師徒倆不再說大話，只是悶頭安靜的吃。
她忍不住笑了：“看起來，你們師徒倆是對人家的手藝服氣了”
馬景程抬起頭看向任娟：“娟，你怎么漲人家的威風啊”
任娟笑嘻嘻問：“那你覺得自己能做出一樣的這兩道菜嗎”
不等馬景程回答，任娟指了指整個老鋪里。
“你看看，這里今天可是有很多顧客，你想想這么多顧客的情況下，你還能不能做出這樣兩盤菜每一份都保證這個品質”
馬景程明顯是不服氣：“你怎么知道，他能保證這個品質”
任娟拍拍他指了指不遠處另一桌。
馬景程扭頭看過去，剛好看到那桌顧客面前放在一盤爆炒三樣。
收回目光的時候，馬景程還瞥見不遠處另一桌上放著的油爆雙。
只能說從外表看上去，屬實是每一盤和他們桌上都沒有多少區別。
馬景程回過頭看向任娟。
看到任娟臉上堆著的笑容。
馬景程還是繼續嘴硬：“他剛從外地回來，今天店里這些菜，未必是他親手做的呢興許他后廚里的那些廚師，每天做這些菜，所以更拿手。”