當切好的筍絲放在清水中自然的散開。
讓所有人也都是驚訝不已。
清水中的一根根筍絲，當真是細如牛毛般。
李柏清接著把其他的部分也都準備出來。
最后在一個底部有孔的修長茶杯中，把筍絲、雞肉絲、火腿絲交錯擺放。
當然底部是先放上一片泡發好，同樣是被片薄的香菇片。
把各種絲擺放好，再把剩下的部分邊角料填充進去。
用高出杯口的部分交錯按壓緊實。
送入蒸鍋中進行蒸制。
出鍋后倒扣在盤子里，用一根筷子輕輕一捅杯底的孔。
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接著湯汁淋入后，順勢便可以把杯子取掉。
里面是非常精美完整的扣三絲。
看到李柏清親自完成的扣三絲，現場所有人都發自內心的鼓掌叫好。
馮正明笑著對眾人說：“看到了嗎？這也是一道本幫菜，但卻并非是你們印象中的濃油赤醬，對不對？”
青年廚師們頓時全都點點頭。
李柏清表示：“大部分的本幫菜，確實都是濃油赤醬，真要說起來，本幫菜口味上偏甜之外，烹飪的技法上還是和你們魯菜很相似。”
這一點同樣獲得大家的點頭認同。
因為之前看其他本幫菜大師傅做菜，很多人已經發現了這點。
李柏清接著向眾人又說：“不過你們的店里，倒是可以適當的減，不一定非要按照本地人口味去做的。”
馮正明這個時候想了想，決定自己也露一手給本幫菜廚師們看看。
所以他就做了一道，之前他做給羅晴舅媽的醋小排。
在馮正明加料的時候，真是把在場青年廚師和江成哲他們都給驚到了。
反倒是李柏清和幾位本幫菜大師傅都笑而不語。
因為在本幫菜來說，馮正明加入這么多的確實不算什么。
本幫菜很多時候確實加甚至比這個還要多。
馮正明在加入醋之后，是完全蓋上鍋蓋去慢慢的煮，期間完全就不去揭開鍋蓋看的。
一直煮到三十多分鐘，馮正明這才揭開了鍋蓋。
鍋蓋被揭開瞬間，濃郁的香味彌漫整個后廚。
那種甜膩和醋酸融合的味道，已經不再刺鼻，甚至變得有些柔和了。
李柏清看到馮正明做出的醋小排也是雙眼一亮。
這道菜馮正明做出來的感覺，確實是有些出乎了李柏清意料。
本幫菜幾位大師傅也都看的是目瞪口呆。
等到馮正明把醋小排裝盤讓大家品嘗。
李柏清才忍不住開口：“正明，你這個醋小排做的還真是非常本幫菜啊。”
馮正明聽了笑起來：“哈哈哈，這確實是一道本幫菜，算是我來滬城幾次，看到一些滬城廚師做菜后，自己摸索出的做法。”
羅晴在旁邊忍不住開口：“這個不是你很早之前就做給了舅媽吃過？”
馮正明點頭：“對，做法上是一樣，不過這個用了滬城本地的一些調味料，味道上會有區別。”