他擔心那邊的人手不足，干脆把自己學徒安排過去幫忙。
這樣的安排還有一個很重要的用意。
江成哲知道對馮正明來說，他來到滬城是一下子開了兩家店。
但更為重要的一家店明顯是西餐館街上的這家。
這家店不只是要在滬城站住腳。
更重要的是，這家店是馮正明對中式快餐的一種全新探索。
這家店周圍都是西餐館，或者應該稱之為西式快餐館。
所以這里成為了中西方的一個正面交鋒場地。
馮正明在這邊的店絕對是不能輸的。
明白江成哲全力支持自己的心意，馮正明向江成哲伸出手。
江成哲面帶笑容同樣伸出手。
兩只手握在一起。
“歡迎你的加入，讓我們一起用我的手藝，帶給別人美食的震撼吧。”
江成哲開心笑起來：“好，讓他們知道，狀元的真正份量。”
接下來的幾天，馮正明專門去聯系了本幫菜的老師傅和幾位大師傅。
邀請他們專門到自己還未開業分店后廚里，相互之間進行一些切磋交流。
實際上，馮正明這樣做，是為了更好的學習本幫菜。
更是為了讓自己帶來的青年廚師，和江成哲和他的兩個學徒，都更好的去理解本幫菜。
想要把別人菜系做出別人的那種滋味來。
光是僅僅去了解是不夠的，必須要能夠去理解。
要去理解，別人本地廚師在烹飪的時候，一些對本地人口味的把握。
這方面，可能馮正明再過幾年來滬城，都未必能夠去理解。
畢竟當老師傅們和大師傅們都慢慢退出滬城的大舞臺。
后來的廚師們，面臨著更多的競爭，來自國內各地和海外的各種美食沖擊下，可能本幫菜會變得支離破碎，不再有曾經的那份真諦。
馮正明請來的老師傅，自然是未來本幫菜的泰斗級存在。
也是他很熟悉的一位老師傅，李柏清。
李柏清親自過來，自然是要給馮正明他們好好的亮一手。
在馮正明沒開業的新店后廚里，李柏清親自亮了一手本幫菜里最經典的扣三絲。
看著李柏清做這個菜，跟著馮正明來的年輕廚師，包括江成哲和他兩個學徒都有些驚訝。
尤其是眼睜睜看著李柏清用刀劈片出非常薄的筍片。
馮正明站在一旁微笑幫忙進行了一些講解。
“刀工里，通常切絲從來都不是最難的，要想把絲切得足夠細，實際上最難的點是劈片。
劈片出的片越是薄，才能夠把絲切到足夠的細。”
聽到馮正明這話，本幫菜大師傅們看向他的目光都不一樣了。
大家很清楚，馮正明說的是真正的要領。
馮正明繼續進行刀工上的講解。
“看到李老師傅劈片的過程了嗎？是不是非常的慢？我們廚師中有個重要的點，那就是慢片快切，慢片如點將，要一片一片慢慢的來。
快切似跑馬，那就是要一陣疾風驟雨，必須要把握好那個快的節奏。”在馮正明說的過程中，李柏清那邊已經完成了筍片切絲。【。3。】，