萬扶搖等我們，大概一個半小時之后就到了。
葉雪衍看他們還沒有來，干脆去海洋牧場撈了幾只大青蟹。
海洋牧場里的大青蟹換了好幾次殼，現在每只都有兩三斤，拎在手里沉甸甸的。
青蟹比其他海鮮略好一點的是，它的肉一點都不咸，清蒸或者焗了吃，還能吃到別樣清甜的肉質，比大閘蟹更加清甜。
并不是每種海蟹的肉都能那么清甜鮮美，有一些海鮮個頭大歸大，但是比較咸，尤其蟹黃蟹膏，咸得都快掩蓋掉一部分鮮味了。
葉雪衍抓青蟹的時候，特地把青蟹舉起來，對著陽光看。
在陽光下，能透過殼青蟹的肉質是否飽滿，有些不夠飽滿的青蟹，將它們對著陽光的時候，能看到陰影，那是青蟹不夠飽滿，肉和殼之間有縫隙導致。
那樣的青蟹鮮美度不夠，哪怕個頭再大，吃起來也總少了幾分意思。
青蟹很好抓，葉雪衍一眼掃過去，對這片海域的青蟹了然于胸。
不到五分鐘他就把青蟹挑好了。
時間還早，他路過海鴨子窩的時候，順便抓了兩只海鴨子起來。
現在還沒到換毛的季節，海鴨子也比較肥美，再過半個月到一個月，它們開始換毛，再吃的時候身上都是毛茬，而且肥美度也會下降，要吃最好趁現在開始吃。
青蟹、海鴨子、鮑魚，旗魚，葉雪衍看了一下準備的食材，感覺差不多了，滿意地點了點頭，就等萬扶搖過來了。
萬扶搖來得很快，沒到一個半小時，他的車就停在葉雪衍家門口。
他帶了一個司機，一個小伙子，外加新招的大師傅徐老師傅。
徐老師傅今年七十六，看起來跟五十出頭的人差不多，整個人笑呵呵的，一點都沒有大師傅特有的嚴肅。
見到葉雪衍，徐老師傅笑著跟他握手“百聞不如一見啊，葉大夫，果然青年才俊。”
葉雪衍“您太客氣了。我準備了些食材，也準備了海洋牧場的青蟹，您看看這食材的質量。”
徐老師傅“你這么說我就不客氣了。其實你海洋牧場里的漁獲我們都信得過，我就是想早點見識一下這批青蟹有多好。”
葉雪衍笑“那希望事實別令您失望。”
徐老師傅“肯定不會。這邊是廚房吧，我過廚房看看。”
徐老師傅挺自來熟，見葉雪衍點頭，一馬當先往廚房走去。
葉雪衍已經提前把食材拿出來了，各種食材就擺在料理臺上。
徐老師傅一眼看見了這些食材，驚訝而響亮地“嗬”了一聲“好家伙這青蟹可真肥，又肥又大，好多年沒見過那么飽滿肥美的青蟹了。葉大夫，你這青蟹有點東西。”
萬扶搖湊過來“我就說阿雪海洋牧場里出產的食材不會令您失望，您看吧”
徐老師傅笑呵呵“那是，要不是你有這么一個好發小，能夠那么好的食材，我就不來了。”
另外兩個小伙子跟在后面什么話也沒說，不過從他們的表情來看，他們似乎并不覺得這幾只大青蟹有什么特別。
徐老師傅見兩人不識貨，忍不住開腔“不知道這青蟹好在哪對吧”
那個非司機的小伙子說道“這么大的青蟹，我們酒店好像挺經常買到。”
小伙子的話比較委婉，他們酒店是高級酒店，每一種食材都有準入標準。
像一般的青蟹，根本進不了他們酒店，而進入他們酒店的青蟹，哪一只似乎都不比料理臺上的這幾只差。
徐老師傅搖搖頭“這你們就不識貨了，你們看這青蟹的腿，什么顏色”
小伙子愣了一下“就是橘黃這青蟹的顏色比一般青蟹的深是不是”
徐老師傅“那哪止顏色深啊，是里面的膏已經長滿了，橘黃的蟹膏從里面透出來，所以才顯得青蟹的蟹身格外黃。”