許氏想著，這道菜這么好吃，要是換成雞肉，是不是也可以做出好吃的菜來
但是她不僅僅將原料換成了雞肉，做法也是變了的，料汁很是清爽，雞肉早就煮熟了，涼透了之后斬塊。
為了不將骨頭斬出碎末，許氏拿了大錘出來，將菜刀放上去之后，不用勁，另一手用大錘使勁敲菜刀，一瞬間刀刃穿破雞骨，便斬下了一塊，斷面十分平整，就是力氣夠的人也不能斬得這么平整，一點碎末都沒有。
江敬雪都被這個方法驚訝了，仔細想想，的確也不難琢磨，但是自己就是沒想到啊，以后可以用這個法子了。
許氏用這個辦法將那一只雞均勻地斬塊，然后放入一個大海碗中，又調制了自己琢磨出來的醬料，將醬料澆上去。
這個與白切肉看起來就不同，不只是因為一個是雞肉，一個是豬肉，而是這個醬料十分清爽，看起來就像是涼開水里加了醬油醋，還有些辣椒圈和蔥花。
許氏將料汁均勻地澆在雞肉上，又用一個碗倒扣上去，接下來就開始做另一道菜了，剛剛的雞肉應該就是要放在那里腌制入味。
大家看著有意思，這會兒倒是不怎么在意菜的味道如何了，來的客人都是非富即貴的，平日里又哪里有下廚房的機會，好些人都是這會兒才知道廚房里原來是這樣的。
阿玲站在江敬雪邊上，有些擔心，小聲地說道，“娘子，那菜能好吃嗎看著像是沒放油。”
江敬雪笑著說，“好不好吃也要吃過了才知道，也不是每道菜都需要特意放油的。”
她想自己應該知道許氏的靈感來自哪里了，年前文氏染了風寒，雖是不算嚴重，但是覺得嘴巴里沒味道，胃口差得很，又加上一直吃著藥，想吃肉。
劉氏和林氏的廚藝是好的，兩個人都做了菜，文氏還是覺得沒胃口，想吃肉，但是吃著肉的時候又覺得膩得慌。
有一回她也在，文氏就說了，要是能將肉弄得一絲油腥都沒有，能吃得著肉香，但是又不會覺得膩，要是能那樣就好了，真是想著就覺得有胃口了。
林氏又去做了白切肉，雖說不膩，但是對病人來說也不是最優的，不過也想不到別的法子了。
江敬雪想到那件事，她覺得許氏應該就是這樣琢磨出來的這個菜，也見過相似的，比如前世四川有一道涼菜，起了個很簡單接地氣的名字，酸酸雞，就很像這個樣子。
湯汁清淡得就像是清水里面加了醬油和醋，見不到什么油腥，又加入小米辣調味，但是吃到嘴里，讓人欲罷不能，吃了一塊還想吃第二塊，辣得嘴巴通紅也還想吃。
江敬雪想了想，要是自己感冒了，沒有胃口，這么一道菜擺在面前，應該也是忍不住伸筷子的，清爽不油膩，但是又有濃濃的肉香味。
就是不知道許氏做得怎么樣，要真是調整好了料汁的味道，這道菜肯定是不錯的。