這天清晨，下了場淅淅瀝的雨，炎熱的氣溫消退，有了一絲涼意。
不知不覺，已經立秋了。
若非縣令派人來通知秦飛，說美食大會于三日后舉辦，秦飛差點忘了這茬。
早上隨便吃了點東西，秦飛披著蓑衣，戴著斗笠，去找張鐵匠定制一批烤魚所需的鐵盤。
張鐵匠今天的生意不錯，顧客們排起長隊，秦飛因為急著要，便考慮去找別的鐵匠鋪。
但張鐵匠忽然瞥見秦飛，連忙停下手里的活，上前道：“公子您別走啊，是要打造什么東西嗎？”
秦飛便將圖紙給張鐵匠看了：“想打造一批這樣的器物，急著用，但看你忙不過來啊。”
“公子是做大事的人，怎能被鍋碗瓢盆耽擱時間，我現在就幫你做。”張鐵匠說到這兒，又悄悄問道，“公子，敢問這批法器如何使用？”
秦飛為了盡快拿到鐵盤，便順著張鐵匠的話說了：“此物能將水中妖物，火烤油煎，至兩面焦黃，最終粉身碎骨，永世不得超生！”
張鐵匠一副高山仰止的神情：“原來是鎮壓水妖的法器，甚吊，甚吊。”
張鐵匠答應今天傍晚前打造十個鐵盤出來，秦飛便付了定金。
從鐵匠鋪出來，秦飛順路去菜市場買了紅尖椒和黑豆，又去雜貨店買了兩口土壇。
他準備自己腌制泡椒和豆豉，這是制作泡椒味和豆豉味萬縣烤魚的必須輔料。
當然，市面上有現成的泡椒和豆豉賣，但腌制品這個東西，一千個人做就有一千種口味，為了還原萬縣烤魚的極致美味，秦飛決定自己來腌制。
將食材和工具帶回店鋪，秦飛首先開始制作泡椒。
他采購的紅尖椒品相很好，不僅長得飽滿，色澤紅艷，宛如少女的紅唇。
秦飛用剪刀剪去辣椒蒂，若是現代社會，防止辣椒上的農藥殘留，可以加食鹽小蘇打浸泡一會兒。
但這個時代的蔬菜純天然無污染，秦飛用井水簡單沖洗即可。
隨后瀝干水分，用竹簽在辣椒身上扎上眼洞，便于后期均勻發酵。
接下來，用開水燙洗一遍壇子，再用白酒殺菌，洗凈后，用鹽在土壇內壁抹上一圈。
等到做完這些工作，便可將辣椒放入壇子。
為了調整風味，秦飛又加了適當的八角，花椒，小蒜，嫩姜，冰糖等等，倒入些許白酒，再撒些鹽，翻抹均勻，便可以封上壇子，等泡椒自然成熟。
一般自然發酵需要半個月，秦飛可等不及，托管給系統，減少時間。
他也沒閑著，又開始制作豆豉。
先將黑豆洗凈，泡發，然后放入鍋里水煮，等到黑豆發軟，但表皮依舊完整時，迅速起鍋。
若是喜歡吃硬豆豉，可以少煮一段時間。
將煮熟的黑豆撈起瀝干，均勻鋪在放了稻草的竹匾上，然后上面再蓋一層薄稻草，等待其發酵。
這個過程需要三到四天，發酵好的豆子上面有一層白毛，用筷子翻動時，豆子間會有粘稠的絲。
若是沒有粘絲，說明有了雜菌污染，制作失敗。
秦飛同樣將豆豉的發酵托管給系統，休息了陣子，系統提示發酵完成。
加入適當的辣椒，姜，蒜，花椒粉之類調料，與豆豉攪拌均勻。