不一會，牛奶煲開了，咕嘟咕嘟翻滾著奶花。將牛奶倒入大碗待涼。
打雞蛋，去掉蛋黃只取蛋清，用筷子攪勻打散。明宇一邊動手，一邊教導胖廚娘“記著，這個蛋清要打得夠散，如果不夠散，待會和牛乳混合起來就會起塊，那樣口感就不夠潤滑。”
胖廚娘連連點頭，聚精會神的聽著。
此時，正值冬日，天氣寒冷，煲滾的牛奶涼的很快，上面起了一層厚厚的奶皮。
明宇吩咐胖廚娘取過一雙竹筷，而后對胖廚娘道“這里千萬要注意，不要把這層奶皮戳破，要保留完整。”說完用竹筷輕輕挑起奶皮的一角，露出一道縫隙，將下面的牛奶倒回砂鍋，這時候碗中仍留著一層奶皮。
而后取過糖霜，這唐朝的時期的糖霜也不知道是怎么提取的，看起來又黃又粘，用舌尖舔了舔，還好，甜味倒也十足。一勺，兩勺，足足加了四五勺，明宇覺得差不多了。再把蛋清緩緩倒入牛奶，交代胖廚娘開始攪拌，一直攪拌到糖霜完全溶解，牛奶氣泡為止。
濾出氣泡，明宇囑咐胖廚娘“這里是最為關鍵的一步，瞧仔細了，這層奶皮千萬千萬不能弄破，不然就前功盡棄。”將混合了糖霜，蛋清的牛奶，再沿著之前碗中奶皮的縫隙緩緩倒入碗中。
牛奶沿著縫隙流入碗中，之前那層奶皮又緩緩浮起。
“呼——！”明宇長出了一口氣，總算沒有白費，奶皮完好無損。
接下來就是碗上面加上蓋子，上鍋去蒸了。
一邊交代胖廚娘看好火，蒸個一刻鐘便得，明宇走出伙房，工作量雖然不大，可仍舊忙出一身透汗，主要是多年沒有動手，手藝難免生疏了些，一邊做，還要一邊回想。
時間不大，開鍋取出，一碗爽，滑甜嫩的雙皮奶新鮮出爐。
雙皮奶這道甜品，清朝才開始出現，起源于廣東順德，屬于粵式招牌甜品之一。明宇前世時為了追求一個喜好甜食的姑娘，特意花了不少心思在網上學了不少簡單易做又美味的甜品，可惜最后連人家姑娘小手都沒牽上就被發了張好人卡。
明宇待稍微涼了下，笑呵呵的捧到麗質身前，道“嘗嘗，這可是大兄我特意為你做的。”
麗質接過來品嘗了一口，牛奶的醇香混合了糖霜的清甜，再加上雞蛋的滑嫩，只覺得從未吃過這般好吃的東西。畢竟麗質小孩心性，傷心來的快去的也快，吃了美食，立刻破涕為笑，大眼睛彎成了一道月牙，雀躍道“好吃！太好吃了！我還要吃！”
明宇呵呵一笑，道“好！大兄再給你做，要多少有多少！”
又親自動手，做了兩碗，吃的小肚渾圓，麗質仍然意猶未盡，可惜實在是吃不下了。
看到這來自后世的甜品如此受歡迎，明宇心中也是開心，暗自琢磨是不是可以在一千多年的大唐開一家甜品鋪子？算啦，太過沒出息，人家穿越者都是玩錢莊，炒地皮，一碗雙皮奶才賺幾個錢，就算做日后開酒樓的一樣招牌甜品吧。
明宇問胖廚娘“可曾記下了每一個步驟？”
胖廚娘笑呵呵連連點頭“哎呀，小郎君果然了得，這雙皮奶又簡單又美味，我全都記得清清楚楚保準錯不了。我看小郡主非常愛吃，往后我天天給她做。”
“嗯，你照著再做幾份，送給幾個世子也嘗嘗。記得，不要放太多糖霜，小孩子正在長牙，吃多了甜食不好。”囑咐好胖廚娘，明宇端著剩余的一碗雙皮奶對李麗質一仰頭，道“走，我們把這個送去也給你娘親嘗嘗！”