烹飪班畢業的，學歷可能是稍微差一點，剛畢業那幾年，工資也確實很低，但真等手藝練出來了，工資的漲幅，也是很可觀的。
而且，有經營能力的，將來還能自己開店。
他記憶中，自己那些同班同學，多年后，雖然沒有個個都混得很好，但養家一般都沒問題，而其中幾個佼佼者，也能年入幾十萬。
這樣的收入，跟一些名校的畢業生，肯定是沒法比的。
但和差不多學歷的其它專業畢業生相比，已經算是很好了。
這一頓飯，孫全做了差不多三個小時。
沒辦法，他這一套專業的做菜手法，本來就比較繁瑣，需要用到的配料都比一般家常菜多不少。
而且，今天他準備了幾道需要文火慢燉的菜，本來就耗時間。
比如紅燒牛肉、比如啤酒鴨、比如白湯羊肉、比如剁椒魚頭等等。
懂行的人可能會說——剁椒魚頭還不簡單嗎？這菜也費工夫？
是！
如果剁椒都提前熬好了，剁椒魚頭確實很簡單，把魚頭剖開，給魚頭剞（ji）上幾刀，再抹上耗油、灑上蒜末和姜末、淋上料酒、蓋上青紅剁椒、再灑上雞精、味精、熟豬油這些，放進蒸箱里蒸個十幾分鐘，拿出來之后，澆上蒸魚豉油和熱豆油、灑上蔥花就行了，相當簡單。
但如果青紅剁椒都要現熬呢？
蒜泥和姜末都要孫全自己現切現剁呢？甚至就連熟豬油，都要他現熬，這些加在一起，不費時間嗎？
大家熟悉的家常菜做法很簡單，比如大家常見的青椒肉絲。
一般人家做這道菜的時候，辣椒切絲、瘦豬肉切絲，放在一起炒一炒，加點鹽和味精就能出鍋了，講究一點的會淋一點陳醋。
但孫全的做法，刀工首先就比家常做法精細多了，這里就會多費一點時間。
等肉絲切好了，他還得先碼味、再上漿。
肉絲下鍋之前，鍋里的油就要倒進去一次，燒熱之后再倒出來，然后再倒一些冷油下鍋，這樣肉絲下鍋后，才不會炒成一團，而是根根分明，絕不黏連，并且，這樣炒出來的肉絲顏色乳白，肉質鮮嫩。
等這道菜快炒好的時候，還得淋上陳醋，以及勾芡、淋明油。
孫全在廚房做菜的這段時間里，來廚房看熱鬧的人越來越多。
本來呢！對大家來說，做菜大家從小都見過，沒啥稀奇的，也都沒那個興趣盯著別人做菜。
但孫全做菜的步驟實在與他們從小習以為常的步驟大相徑庭。
他的刀工就不說了，切得又快又好，還挺有創意。
創意體現在哪兒？
孫全今天買了一條黑魚，他現場給大家展示了一番他是怎樣處理這條黑魚的。
一刀剁下魚頭，除了有點嚇人，倒也沒什么特別的。
但魚頭剁下后，他將菜刀橫握，兩刀就將魚身片成三大片，就有點開了大家的眼界。