反正就是一個歷史悠久。
“麻辣燙啷個吃？倒是聽他們說過牛華麻辣燙好吃，但沒有吃過。”趙嬢嬢有點拘束的坐著，小聲跟周硯問道。
“吃法簡單的很，去那邊拿了串串過來，放到鍋里燙熟了，蘸上蘸碟就能吃。”周硯笑著給她解釋道：“跟你涮毛肚和牛肉差不多意思，就是把肉片穿到簽簽上了，把火候控好，吃的就是一個食材和火候。”
趙嬢嬢他們不怎么出門下館子，到了嘉州吃個豆腐腦就算高消費，一般都是路邊小飯館或者面館簡單吃點。
節儉是刻在老輩子骨子里的。
“就這樣啊？”趙嬢嬢聞言若有所思，一下子就去魅了。
“走，拿菜去。”周硯拉著趙嬢嬢去拿菜。
沒吃過沒關系，一回生二回熟。
以后還要進城做生意的人，怎么能被一個小小麻辣燙給唬住。
兩個嬢嬢系著圍裙正在穿肉串，切成薄片的牛肉提前腌制過，捏在手里，竹簽一扎一推，兩片牛肉就穿好了。
有純牛肉，也有卷上香菜的香菜牛肉，卷折耳根的折耳根牛肉，新鮮的郡肝切薄片，一根竹簽上穿三片，腰片切的大薄片，一根竹簽穿一大片。
竹編簸箕擺了一排，分門別類的堆成了小山，主打的一個新鮮。
“肉串三分錢一串，算起來也不算太貴哦，這一串串看著還是多新鮮多安逸的。”趙嬢嬢跟在周硯身旁，看著他一把一把將肉串往手里的簸箕里裝，忍不住開口：“也不能這樣裝嘛！你這都搞兩三百串了，差不多得了。”
“難得出門吃一回飯，也讓老板掙點嘛。”周硯笑道。
老板聽了喜上眉梢，這可是大客戶啊，拿托盤裝了幾個蘸碟過來，笑瞇瞇道：“這個帥鍋會說話，一看就是做大事的人。”
趙嬢嬢聞言也笑了，點頭道：“整嘛，那個腰片看著還不錯，給你老漢多拿兩串。還有那個鴿子蛋，給周沫沫拿兩個……”
拿完串回到位子上，鍋里的紅湯已經快燒開了。
周硯拿了估計三百串左右，這年代大家肚子里沒啥油水，他和周明胃口可不小，別說三百串了，再拿兩百串都能吃的完。
“哇哦！好多肉肉！堆成山山了！”周沫沫張著小嘴巴，眼里滿是驚喜。
“拿這么多！”周明也有些驚訝，他們平時來吃麻辣燙，一般就點個百來串嘗個味道。
“放開吃，不夠再去拿，今天我請客。”周硯大手一揮道。
“那我不客氣了哈！”周明笑著點頭道。
“那我也不客氣了！我要吃好多好多的肉肉！”周沫沫跟著奶聲奶氣道。
“吃吃吃，想吃啥就吃啥。”周硯笑著道。
原本空蕩蕩的大廳，已經坐了四五桌客人，而且還陸續有客人進門來。
老板滿臉堆笑地招呼客人：“里邊坐哈，位置多得很，那邊自己拿個兜兜選菜……”
蘸碟有兩個，一個干碟，干碟里火紅辣椒面與焦黃花生碎相映。
另外一個秘制油碟中翠綠蔥花、香菜與金黃蒜泥交疊，攪拌之后，香氣誘人。
牛華麻辣燙的湯鍋味道相對要清爽一些，和主打濃香的老火鍋不太一樣，沒有大半鍋的牛油，用的清油，清爽不油膩是特色，每家店各自的秘制蘸碟也成了核心競爭力。
周硯之前經過兩回，這家麻辣燙的生意都很好，多是本地人在吃。
無數次的實踐證明，本地人吃得多的店，味道一定不會差。
麻辣湯鍋煮開，紅浪翻滾，香氣立馬隨著熱氣撲鼻而來。
香還是香的，清油的香氣裹挾著各種香料的香味，打底的應該是骨湯，能聞到雞湯的香味，辣味沒那么突出。
“開了就可以開始下肉了哈，需不需要我幫忙燙？”剛招呼完兩桌客人的老板轉到他們這桌，笑著問道。