“魚香豆腐！我愛吃！”周沫沫坐在周硯身邊，看著那裹著紅亮湯汁的魚香豆腐，眼睛已經亮了起來。
“小心點吃哈，燙。”周硯給她夾了一塊裹滿濃稠湯汁的豆腐，放在米飯堆得尖尖的小碗里。
“嗯嗯。”小家伙點著腦袋，湊過嘴巴小口小口吹著熱氣，咬了一小口，立馬扒拉了一口米飯，吃的可高興了。
“魚香豆腐，看起來是有模有樣的，我嘗看。”肖磊夾了一塊魚香豆腐到碗里，魚香味撲鼻而來，味道很正，豆腐煎的六面金黃，賣相不錯。
直接喂到嘴里咬了一口。
咸甜酸辣的魚香味非常突出，周硯對于魚香口味的把控確實相當到位。
豆腐外殼吸飽了湯汁后，口感變得酥軟，內部倒是挺嫩滑。
“師父，怎么樣？”周硯有點緊張地問道。
“魚香味很正，調味沒毛病。”肖磊點點頭，接著道：“但豆腐的口感不得行，豆粉裹太厚了，炸過之后，湯汁倒是吸飽掛住了，但口感有點綿，咬起來不夠酥脆爽利，也就沒了外酥里嫩的感覺，需要重新調整。
炸的火候也要調整，這需要你根據豆粉的厚度再慢慢調，說不明白的。最后煮的時候，也要調整火力，味道沒有進入豆腐里面，有點浮于表面了。”
“原來是這樣，我回頭改進試試。”周硯聽得連連點頭，有種茅塞頓開的感覺。
原來從裹豆粉這一步就出問題了，難怪他后邊炸起來感覺不太對勁。
一步錯，步步錯。
要讓他自己一點點試錯，可能會在油炸這一步反復橫跳很久。
被師父這樣提點一下，有了方向，改進起來就快了。
果然還是得有師父啊！
“鄭師兄，你怎么看？”周硯看向同樣嘗了魚香豆腐的鄭強。
鄭強尷尬又不失禮貌地笑了笑：“我覺得比我做的好吃。”
周硯：……
好嘛，三級廚師和二級廚師之間，確實還是有著比較大的差距。
趙嬢嬢他們嘗了魚香豆腐，面面相覷。
這不是挺好吃的嗎？
怎么就一堆問題了？
難怪專業廚師做的菜那么好吃，他們對自己的要求也太高了吧？！
吃過午飯，客人還沒來。
周硯拉著師父進了廚房，拿了一塊豆腐讓肖磊給他演示了裹的豆粉的大概用量。
肖磊捏著一塊裹好豆粉的豆腐條道：“就這樣薄薄一層，既要保證豆腐表面完全裹上，又不能裹得太厚了，確保口感。”
“這樣啊！那我確實裹得太厚了。”周硯點頭。
同樣一塊豆腐，他師父的豆粉用量還不到他的一半。
問題這不就找到了嗎！
晚上他再做一份試試，魚香豆腐，他遲早要拿下！
“對了師父，你們的蒸籠哪里買的？我想整幾個蒸籠。”周硯看著肖磊問道。
肖磊有些意外地看著他：“你要上蒸菜？”ru2029
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