等火候的時辰，她將青花底海水紋大冰盤備好，將熟食案板擦抹干凈。
就在這時候，翠妞兒鍋里的水滾開，她開始抻面了。
抻面梨月也會，可抻得這般細長，她自問沒這個本事。
平日里她抻面頂多抻上四五扣，就算是細長勁道夠了。
翠妞兒這抻面竟是抻了十二扣，將那面條子抻得龍須般細。
不愧是針繡房里的手藝，讓梨月想起秋盈劈得繡花線，細絲兒一般。
這手法恍如天外飛仙，細細面條下在滾水里，片刻就燙熟撈上來。
原來翠妞兒做的是龍骨湯龍須面。
五碗骨湯龍須面端出去，翠妞兒也算是完成了。
梨月看了看時辰，其實時間還算早。與前兩日相比，今天的人做菜都快，
獨個守著灶火，等著那一根柴燒完，她才將鍋蓋打開。
滿滿蒸汽蓬勃而出，灶房里霎時如同仙境。
揮散了滿滿白煙兒，她雙手裹著白布，將滾燙的硒鼓子提出來。
那一鍋豬頭，已是皮脫肉化，香氣撲鼻。
盛出來涼了片刻，梨月揮著菜刀細細切了薄片。
切好的豬頭肉依原樣碼在冰盤里，原來的腮肉、豬耳朵、拱嘴也擺回去。
這一盤香噴噴的豬頭肉，拿去祠堂上供都算是極上等的了。
冰盤旁邊放好姜醋料汁，梨月滅了灶火，舉手示意完成。
院里的長條桌上，一溜擺著四道菜。
梨月等四個人并排站著，只覺身上涼風習習。
燒蹄子已經嘗過，大伙兒正在品嘗杏兒的酥肉。
“色味都很不錯，唯一不完美，就是選料不好。”
說話的是鶴壽堂廚娘張嬤嬤，她年紀比秦嬤嬤都大。
老人家做菜看重傳統，燒酥肉就要用五花，用前尖肉就失了精髓。
“沒有五花肉也可做些旁的菜嘛！”
杏兒不經意勾嘴角，顯然是在腹誹，好在旁人都沒說話。
接下來就是翠妞兒的龍骨湯面，湯白如奶面細如發。
梨月正又累又餓，看了這碗細面，恨不得來上一碗。
可是想吃歸想吃，她卻覺得翠妞兒一定選不上。
初試比的是燒豬肉，無論如何都要以豬肉為主。
哪怕做個醬燒龍骨也算扣題，這骨湯面豈不是離題萬里？
“端下去分給大伙兒吧，湯面都挺不錯，別放黏了不好吃。”
半天沒開口的秦嬤嬤，直接揮了手，嘗都沒嘗。
翠妞兒猛然一驚，眼圈就紅了。
“我……我沒搶到好肉，這才做了骨頭湯……”
秦嬤嬤見她委屈，慢條斯理搖頭教訓。
“你抻面抻的好，可你也要知曉人家想吃什么。明明說了比試燒豬肉，你燉碗面算什么？你說沒搶到好肉，可這龍骨肉或燒或醬都是可以的，為何只要煮湯抻面？難道因為你擅長做面，往后全府都跟著你吃面？”
翠妞兒抿著嘴低頭，半晌才低聲道：“燒醬肉我不會，只會煮骨頭湯。”
“這骨頭湯煮得也不對，你是不會控火候。大火燒開后，就該封小火慢燉。你從頭到尾加柴拉風箱，一鍋湯燒得只剩五小碗。幸虧是在府里，若在你家里，你娘怕不揍你個敗家丫頭！”
錦鑫堂宋嬸兒說話詼諧，說的大家都笑了。
翠妞兒這才噘著嘴不吭聲。
她們正聊得熱鬧，梨月已經自己動手，撿肥瘦相間帶皮的豬頭肉，夾在五個小白碟里，姜蒜醋汁也分了碟兒。
也就在此時，五個評判都起身過來，站在了條桌前。
“老宋，咱嘗嘗燒豬頭？”秦嬤嬤少見的滿臉是笑。
宋嬤嬤拿筷子戳了兩下，試了試皮肉軟爛程度，也露出滿意神色。
“若沒有金華酒，我是不肯吃這個！”</p>