蘇穎一把小思齊搬出來，吳秋萍跟蘇紹文瞬間就打消了回家的想法。
畢竟小思齊可是他們幾個老人的心頭寶，什么事都不如這個外孫重要。
等朱玉良兩口子走了以后，張安和蘇穎算是閑下來了。
平時只有王芳和張建國的時候，小思齊都很少輪得到他們來帶。
如今多了吳秋萍和蘇紹文，估計要到睡覺的時候，才會把兒子還給他們。
張安也樂得清閑，找出去年腌臘肉剩下的材料，開始配比準備把肉給腌制一下。
熏臘肉之前，光腌制就得花好幾天時間，通常是五到十天，才能把新鮮的豬肉腌制入味。
如今只有半個月要過年了，能提前腌制那肯定是最好。
腌肉的配方還是以前黃二爺給的那個老方子，不過張安在這個基礎上改了兩味香料，這樣腌制出來的肉會更入味更香。
等張安拿著小秤將香料稱重配比完畢，才開始動手調制腌肉水。
在腌肉之前，所有的肉還要用酒給擦拭一遍，這樣可以讓腌肉水的精華更好的附著在豬肉表面，腌制的更加徹底。
“我本來以為這腌臘肉，只是用調料隨便腌制一下就行，沒想到竟然這么麻煩，難怪熏出來的臘肉那么好吃。”
蘇紹文見到女婿在忙，也撈起袖子過來幫忙，見到一塊豬肉要經過那么多道工序，不禁感嘆道。
“都是自家吃，肯定是要往好了弄，就是花點時間而已。”
張安一家現在也沒什么活兒，時間多的是，而且他這人現在追求的就是吃好，有了空間以后，他的嘴都給養叼了。
總共五家人的豬肉，足足六百多斤，花了兩個多小時才算是腌制完成，這還是家里人多的情況下，要不然還會更久。
腌制好的豬肉全都放在大盆里，然后用油布給封起來。
等到腌制幾天以后，還得拿出來翻面，到最后腌制好了，新鮮豬肉里的部分水分會滲透出來。
到那時候再掛上炕架用柴火熏制的時候，只會有很少的油水滴落下來。
往后幾天，張安一邊吃著村里其他人家的殺豬飯，一邊等著豬肉腌制。
等閑下來了，張安便牽著大黑進山去砍柴。
腌制臘肉需要用的木柴，還是以柏枝和香樟樹為主，而且需要的是新鮮帶水分的，干枯的不得行。
因為用潮濕的木柴來熏的話，熏出來的臘肉不會很干巴，而且香樟樹和柏枝里的清香也會隨著火煙滲進肉里，這么熏出來的臘肉表面就是金黃色的。
但如果用已經干枯的木柴的話，腌制出來的臘肉不僅沒有香味，還會被熏的很黑，而且這樣的臘肉會非常干巴，吃起來非常柴。
而這幾種樹，幾年前張安就已經移植進了空間里，這次進山，也只是打個幌子而已。
畢竟最近村里家家戶戶都在熏臘肉，比張安家提早的大有人在。
近處能砍的樹枝早就被大家薅沒了，真要砍肯定要走很遠。最近轉碼嚴重，讓我們更有動力，更新更快，麻煩你動動小手退出閱讀模式。謝謝</p>