但是也要小心，不要過多的燒傷豬腳肉本身的肉質，因為這里主要是去毛。
接下來就是制作高湯，跟著陳立的動作，姜黎往里面加入豬筒骨和牛骨。
既然是高湯，那骨頭多一點肯定會更好些。
再加上豬皮，加這個是為了使高湯更加濃稠，高湯粘粘的，口感會很好。
在這些食材焯水以后，就可以加清水了。
為了進一步去腥，陳立告訴姜黎要往里面倒入兩蓋子50度以上的白酒，和幾片姜。
大火煮沸以后，換小火還要再熬上56個小時。
在廚藝教學空間里，廚具熬煮東西的時候，可以直接加速。
所以姜黎選擇直接快進到小火熬完以后，把湯鍋里所有的骨頭和食材撈出來，高湯就做好了。
高湯煲好以后，要確認關火的情況才能往里面加入鹵水。
陳立提醒姜黎要先放醬油后放鹽，開火加入中草藥料包和蔥蒜香料包。
再次大火燒沸，轉到小火煲一個小時。
煲好以后就能往里面放入豬蹄了，姜黎把處理好過好水的豬蹄放到鹵水里。
鹵制的過程中，需要用筷子扎一下鹵豬蹄，比較容易插進去的時候就是好了。
姜黎也沒有想到，看起來簡簡單單的豬腳飯，背后要花費的時間可不少。
利用教學空間的特性，姜黎在這里多做了幾遍。
順便讓陳立給她看一下制作過程中，有沒有出什么差錯。
終于，在姜黎不知道做了第幾次以后。
讓陳立嘗了一口這次鹵好的豬腳，他的臉上也終于是露出了滿意的微笑。
姜黎這才松了一口氣，甩了甩自己有些酸的胳膊。
越是技藝高超的廚師，在做菜的過程中就越是嚴謹。
在他們目光所及之處，不能出一點點問題。
姜黎也是深有體會，無論是她的師傅，還是廚藝教學空間里的諸位名廚，要求都是很高的。
不過最后的結果也是顯而易見的，濃烈的鹵香味充斥在空氣中。
直叫人胃里的饞蟲都要跑出來了，隨后姜黎也拿起湯鍋里的豬蹄，啃上一口。
軟糯的肉皮，入口即化的脂肪，充滿汁水的肉在姜黎口中爆裂開來。
剎那間，鹵肉的香氣，豬蹄本身自帶的香氣，充盈在了姜黎口腔中的每一個縫隙。
“好吃”
姜黎都不敢想象，這時候要是再配上一碗米飯會有多好吃。
看著自己已經學的差不多了，姜黎從空間里面出來。
看了眼手機上的時間，剛過去了一個小時。
實際上在空間里的姜黎已經過去了24個小時，再加上熬煮高湯鹵水的時候直接加速跳過。
不得不說，這個廚藝教學空間真是給她行了好大的方便。
時間不等人，姜黎干脆也不等明天了，直接今天晚上就開始熬制新鹵水。
要是明天再準備鹵水，八成是來不及了。
按照之前陳立教的步驟和配方，姜黎就開始正式熬制高湯和鹵水。
可惜現實的時間不能加速，她也只能定好鬧鈴，好及時提醒自己。
趁著這個時間，姜黎把明天需要的食材也處理了一下。
這好不容易煮了回鹵水，可不能只做豬蹄。請牢記收藏,網址最新最快無防盜免費找書加書可加qq群952868558</p>