其實顧文茵最最懷念的還是酸菜魚，只是，她不能確認的是，這個異世有酸菜嗎當然，是專門做酸菜魚的酸菜
“做這三道魚，其實最好還是用草魚，鯉魚肉質雖嫩，但腥氣太重。”話落，顧文茵抬頭對單保興說道“單掌柜，麻煩給我拿幾個雞蛋來。”
單保興還沒動，便有伙計先單保興一步從櫥柜里拿了四個雞蛋，遞給顧文茵。
顧文茵將雞蛋磕開，手法熟練的取了蛋清，蛋黃拿小碗裝了擱置一邊。
“姑娘，這是干什么”廚子在一邊問道。
切好的魚片已經拿井水一遍遍的沖洗過，魚肉透著淡淡晶瑩的白色，顧文茵將魚片倒進一個大缽里，加鹽、胡椒粉腌制入味，然后又去準備蔥、姜、蒜、香荽等配料。
三道魚的做法大同小異，唯獨口水魚做法稍顯獨特一些，可蒸可煮。但顧文茵為圖方便省事，三條魚都片成了魚片，全用煮的方式。
好在茶籽油已經被廣泛流傳，不然這三道魚，顧文茵真不敢想像拿豬油燒出來會是什么樣而且據小道消息傳，工部已經有官員提出鼓勵百姓種植油茶樹。
顧文茵突然就想到了占據后世糧油市場半壁江山的菜籽油，茶籽油雖然好，但比起半年收一茬出油率高達百分之三十，且不影響其它經濟作物的油菜籽還是遜色太多。
“姑娘，鍋燒熱了。”
顧文茵正出神時，耳邊響起小伙計的聲音。
她當即斂了心神，一邊將油入鍋，一邊把小碗里的蛋清液倒在腌了些許功夫的魚片里，讓一旁的廚子幫著把魚片均勻裹上蛋清，她則往熱油鍋里加入姜粒、蒜粒、小米椒、花椒、豆豉碎、炒出香味后出鍋倒在一邊的凈碗里。
刷干凈的鍋里加水燒開后加魚骨先煮之后再加入魚片，另一只碗里加入醬油、醋、白糖、胡椒粉、油辣子、香油、少許鹽調均勻，做成調料汁。
煮熟的魚骨魚片撈出裝盤，淋上調料汁，灑花生碎、熟白芝麻、蔥花，澆一勺熱油后，點綴一些香荽末，色澤紅亮，
麻辣鮮香，肉質細嫩的口水魚就大功告成了
“不償償”顧文茵指著案板上的成品對單保興和兩個廚子問道。
幾乎是她話聲才落，單保興和廚子已經搶著拿筷子下手。
余下的水煮魚和藤椒魚做法大同小異，但味道卻各有千秋，三道菜一出，不說單保興便是兩個廚子都激動不已，一前一后的巴著顧文茵，左一句，“顧姑娘，你什么時候再來”右一句，“顧姑娘，你是蜀地人嗎”
最后若不是穆東明嫌他們太聒噪出手，怕是顧文茵就被留在后廚出不來了
單保興一時的高興后，卻是再度眉頭打起了結，目光猶疑的看了顧文茵說道“顧姑娘，光這三道菜就能賓客如云”
“這三道菜自是不能的。”顧文茵說道。
“那”
顧文茵笑了笑，故作高深的說道“山人自有妙計，總之單掌柜的你就等著好消息吧”
單保興還想再說，但顧文茵卻是借口還有事，和穆東明告辭走了出來。
一路上，穆東明看顧文茵的目光都帶著幾分考量之色。
顧文茵先始還不放在心上，但走了一段路，穆東明看她的目光仍舊帶著淡淡的好奇揣摩，這就讓她忍不了，步子一頓，抬頭看了他，“你干嘛這樣看著我”
“你這么能干，到底像到了誰”穆東明說道。
顧文茵笑著說道“自然是像我爹爹了，你不知道，他很厲害的”