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葉清摸了摸碗，感覺涼粉水已經涼下來了，她把涼粉水倒入準備好的圓形模具中，先倒入半個圓模的量。
將泡開的月季花用漏勺抖掉水份，再用筷子夾入模具中，接著筷子夾住花辮，讓花瓣舒展開來。
這月季花制作的水信玄餅只有七朵，白色的荸薺花也是七朵。
染色的荸薺花卻有30朵，這是為了大眾評委準備的。
這也是葉清取巧的關鍵，她爭取每一個評委都能看到并吃到一個水信玄餅。
葉清在放了花的磨具里再倒滿涼粉水，然后去榕樹底下用托盤裝了一大盤的冰塊過來。
將圓形磨具放在上面，并且蓋上一些大荷葉，等著它們自然凝固就可以了。
水信玄餅做好了之后，葉清將蒸鍋里的山藥拿了出來，放在盤里晾涼。
然后葉清開始做她參賽的第一道熱菜：“開水白菜”。
“開水白菜”這道菜的名字很普通，不過千萬別以為“開水”就是“白開水”。
這里的“開水”是高檔的上湯，只是因為吊出來的高湯清亮如水，把極繁和極簡歸至化境，才叫這么個不起眼的名字。
這道菜原系川菜名廚制作，受到末代皇朝的太后賞識成為了一道御膳，并且在后世成為國宴上的一道精品。
葉清先把大鍋里燒的熱水倒進一個壺里，又把小鍋清洗干凈，然后將自己帶來的那鍋高湯的三分之二，分成兩鍋倒進大鍋和小鍋里。
葉清拿起兩顆已經洗干凈的空間出產的大白菜，剝去外面一大半的外葉，將里面小半的白菜心取出來，用刀切成均勻的四半。
這也就是空間出產的大白菜才可以一顆白菜能留下小半個，其他白菜只能用最里面的菜心。
由于考慮到大眾評委還需要品嘗投票，葉清又把天雪居提供的大白菜取了四顆過來，剝開取出最嫩的黃色菜心，洗凈放在一旁備用。
葉清將切好的空間大白菜，放進其中大鍋的高湯，灼至七成熟，再用清水漂冷。
接著她用一根細竹簽在菜心上反復穿刺，放在漏勺中，用原先的高湯進行頂部澆淋。
白菜受熱逐漸散開成花瓣狀，繼續澆，直到白菜完全熟軟。
澆過白菜的湯雖仍屬上好鮮湯，但也不能留著再用于做開水白菜了。
葉清在認真做開水白菜的時候，站旁邊灶臺的常鑫兩眼又看了過來。
見到這胖丫頭只是做簡單的水撈白菜心之后，他不屑的撇了撇嘴角。
看來這丑姑娘應該沒見過什么大世面，居然在這么重要的第二輪比賽做這么個簡單的玩意。
用水撈過的白菜，然后放進那開水做的湯里面，什么都不放能好吃嗎？
而順福酒樓派出來的廚子那邊呢，卻是兩個一看就是大廚的老者在忙碌。
還有一個身上帶著188號牌在給他們打下手的，就是李明宏收買的廚子。
“哥，你看他們，那哪里是來打下手的啊，他們分明是來做大廚的。”</p>