第九百章吃我的菜不認識我
李君閣對自己的魅力再次有了一個清醒的認識，搖了搖頭，去廚房收撿食材。收藏本站
從冰箱里邊拿出一塊臀尖肉半只小公雞燉上，然后去后邊菜地里采來辣椒，蒜苗，茄子，黃瓜，豇豆一堆蔬菜。
搜檢調料的時候，李君閣發現了一樣好東西“哈這一老一小不會不知道該怎么弄這玩意兒竟然都沒動過”
這是李家溝人特別愛吃的一道菜，鮓辣椒。
鮓辣椒是李家溝人做粉蒸肉的調料，其實就跟粉蒸肉的米粉差不多，不過更加講究。
先將秈米炒熟至微黃，然后打成粗米粉，視個人口味還可以加一點炒熟的玉米碎，這樣會有些許甜味。
然后將新鮮的紅色二荊條剁碎，拌入食鹽，弄成辣椒醬。
再將米粉拌入辣椒醬中，形成一種橘黃色的半干半濕的粉料。
將粉料裝入玻璃瓶子里，壓實，蓋嚴，放到陰涼處發酵。
喜歡酸味重點的，發酵一個多月，不是特別偏口的，差不多三個星期。
然后就可以取出來，做粉蒸肉，炒回鍋肉，甚至直接加油單炒都是一道絕好的下飯菜。
這瓶鮓辣椒不知道是村里哪位鄉親送來的，算是明珠投暗了。
李君閣整起米飯，收拾好菜蔬，雞和豬肉已經煮好。
取出肉來涼著，李君閣往肉湯里加黃瓜煮上。
然后另燒一鍋涼水，將豇豆段子丟進去過水返青，等豇豆變得翠綠之后撈起放到涼水中固色。
這邊搗了些姜蒜汁，豇豆涼透之后撈出，淋上姜蒜汁和香油，拿鹽一拌，就是一道姜汁豇豆。
又做了一道魚香茄子，一道涼拌雞后，李君閣開始做鮓辣椒回鍋肉。
這菜吃油，先加油燒熱，下泡姜片花椒炒香，然后放入大臀尖肉片翻炒。
炒到臀尖肉片出油變成“燈盞窩”后，李君閣將肉撈出來，打開鮓辣椒罐子，倒了半罐子進鍋里。
鮓辣椒考火候，火大了很容易糊，火小了炒不成團，要將鮓辣椒炒成玉米粒大小的松散小團，才是功夫。
這玩意兒一下鍋，酸香味道撲鼻而來，李君閣就感覺自己腮幫子在不停地往下狂淌口水。
等鮓辣椒炒好，加入剛才的回鍋肉片，撒入蒜苗，加點白糖，再用鹽調味，翻熟之后出鍋。
那筷子挑起嘗了嘗“嗯，這玩意兒有時間沒吃到了，現在正好辣椒大出的時候，回家讓奶奶多做一些。”
拿筷子點了下數，四菜一湯，差不多了。
回到院子里喝了幾杯茶，三個人也回來了，倆妹崽笑吟吟的，開來是沒少拍到照片。
石鶴說道“老遠就聞見這味道了，什么菜沒吃過，又酸又辣又香”
李君閣笑道“這么好的東西看你們都沒動過，估計是不會。鮓辣椒炒肥腸是一絕，我怕女生們不吃，做了回鍋肉。”
石鶴笑道“那就洗手開飯。”