第二百七十一章大年夜
第二天一早，李君閣一家就忙活開了。
今天是除夕，大家族年夜飯一般都在李君閣家里吃，可有得忙。
鄉下除夕年夜飯跟九斗碗飯菜差不多，按照夾川當地習俗，只要過了臘月廿三小年之后，從臘月廿四開始到除夕夜飯之間，都屬于吃年飯的時間段。
鄉下親戚太多，一家家走下來，那真的需要仔細緊湊地安排才行。
吃年飯要人齊，二堂哥每年回來得都比較晚，因此李家年飯也就吃得晚。
吃年飯可以請姑家婆家等親戚來一起吃，自己一家也可以被邀請回娘家、族人其他親屬家去吃年飯。
一大早白嬸就帶著芋頭跟粽粑來了，拿著相機攝影機東拍拍西拍拍，他們要全程跟蹤李家過年的過程。
年飯的飯菜，可謂家宴中最為豐盛的，跟九斗碗差不多，差別就是雞鴨魚肉四大樣必須配齊。
一大早起來李君閣就抓了一只公雞一只母雞殺了。母雞的做法就是簡單的燉湯，湯加得很多，席間還能雞湯冒血旺，雞湯燙豌豆尖，或者雞湯冒粉絲。
母雞是不能用來敬神的，實在要敬，那也只能是舀一碗散肉。
所以有余力的農村家庭還要殺公雞，公雞則講究得多，煮之前要擺好造型，雞頭昂著向天，雞腳要貼著雞腿跪著，這樣成型煮熟后整個雞放在盆里才特別熊勢，符合敬神的要求。
鴨子就不要求整鴨了，做法有多種，可以是酸菜酸蘿卜燉老鴨湯，也可以是炮姜泡椒爆煎鴨子，還可以是魔芋燒鴨子，會做的人家還能做出甜皮鴨子和樟茶鴨子。
李君閣前倆月做過魔芋，沒吃完的都凍成雪魔芋了，現在正好做成酸豇豆雪魔芋燒鴨子。
年夜飯吃魚全國各地都不可少，取連年有余之意，李君閣在魚塘釣了兩條五斤的草魚，準備做經典的豆瓣魚。
趁今天做年夜飯，老爸還去菜地里砍了好多菜回來，除了今天用，還得吃到大年十五去。
肉的菜品就多了，臘肉，香腸，酥肉，蒸肉，其他煎炒煮燒等菜品，可謂格式多樣。
還有一樣必不可少，那就是回鍋肉，因為祭肉在祭祀完成后必須吃掉，所以回鍋肉是必然的選擇。
因此一大早起來，一家子發黃花，發木耳，發筍干，擇菜，剁泡姜，泡辣椒，蒸糯米，切肉，煮臘肉香腸，炸酥肉，丸子林林總總一大堆的事情，用老話說，那就是忙得辮子不沾背。
黑白棕三師徒當真不客氣，李君閣在廚房炸丸子和酥肉的時候，他們就在旁邊一邊拍攝一邊往嘴里撈，邊喊好吃邊喊燙。
李君閣翻著白眼“你們這樣會上火的大冬天里的還得給你們泡涼茶”
黑白棕三師徒咧著嘴大笑“你們中國人太講究了，我們不存在的，都是吃油炸食品長大就是沒有吃過這么好吃的油炸食品比肯德基麥當勞強多了”
懶得理他們，一切準備完畢，李君閣又開始煮刀頭肉。
刀頭肉是指殺豬時把肉一塊一塊的劃好后，用刀靠著肉頭一端切的一塊四四方方的肉。
從豬身上劃成塊的肉，靠背脊的一方是肉頭，靠肚脯的一方是肉尾，肉尾一端系有綰子把肉掛起來，切肉時只能先從肉頭一方開始切割。
山下一般是用保肋肉的刀頭敬神，帶一個“保”字，用來敬神有祈求保佑之意。