剩下一部分冬筍切絲，將炒鍋燒熱，不放一點油，將生筍絲放進鍋子里干焙，同樣焙到完全熟透，這是另外一種去除麻味的方式，同時也去掉一部分水分。
燉骨頭的香氣已經出來了，李君閣打去浮沫，將骨頭繼續燉著，這邊開始炒紅燒肉的料。
豆瓣醬炒香，紅燒肉的香料包摸出來打開灑進去，一般都是八角三奈茴香草果桂皮香葉之類，香氣出來后將骨頭都撈出來放進去翻炒，然后加入肉湯，糖，鹽，大火咕嚕上。
這邊開始臘肉切片，野蔥切長段，蒜苗切馬耳朵片，部分麂子臀肉切絲泡去血水后加姜末碼味。
然后開始燜米飯。
待到米飯快要燜好的時候，那邊紅燒麂排也差不多了，將一些箐竹筍段和冬筍塊倒進去，翻炒幾下慢慢收汁。
這邊開始大火炒菜，只見李君閣又從包里摸出一個玻璃瓶子來，里面是白色的豬油。
獵戶叔手扶腦門一頭黑線“我真是服了你了，跑個山油都要帶兩種太特么會享福了”
李君閣哈哈大笑“冬筍不配豬油，那不是白瞎了好食材嘛我可是出發前就想好了的”
將豬油挑出一些來下鍋，將麂子肉絲勾芡碼味后下鍋快速翻炒，剛熟就倒入冬筍絲野蔥段，再翻幾下加鹽出鍋。
接下來再次加油，將半肥瘦的臘肉片下鍋翻炒到肥肉透明，下冬筍片翻炒幾下，加入野蒜，撒鹽翻勻后出鍋，讓半生的蒜苗被臘肉筍片燙著就行。
死蔥活蒜，這也是老話兒了。
這時紅燒麂排也差不多了，李君閣將明火撤了，直接讓大家坐到火塘邊上來趁熱開吃。
眾人圍攏過來，李君閣給大家發筷子“來來來，雙筍麂排，臘肉冬筍回鍋肉，爆炒冬筍麂肉絲，待會再弄個血皮菜湯。”
任唯唯夾了一筷子冬筍肉絲放進嘴里，麂子肉的鮮香，冬筍和野蔥的清香甜香立刻在舌頭上爆炸開來。關鍵是這道菜一點別的奪味的作料都沒有，完全是來自山林間的氣息，刺激得任唯唯打了個哆嗦，忍不住喃喃說道“太腐敗了太奢侈了這樣下去要墮落的”
李君閣看了下手機，說道“說了保證從挖筍到放進嘴里不超過兩個小時，怎么樣這就是最新鮮的山珍，外面絕對吃不到的。”
任唯唯瞇縫著眼睛只點頭“太美味了，簡直讓人懷疑不是這人世間的東西。”
司星準手里拿著一塊龍骨，啃得滿嘴流油，說道“確實二皮你能不能趕緊把麂子養起來哎喲想著隔三差五就可以打一頓這樣的牙祭，心里頭就美得慌”
獵戶叔跟篾匠叔兩人端著杯子碰了一下，獵戶叔說道“跟著皮娃跑了兩回山我算是看明白了，這娃就是個舍不得虧待自己的，為了吃得好，寧愿背那么多東西上山，也不嫌累得慌”
李君閣笑瞇瞇地說道“獵戶叔，就問你一句，值不值”
獵戶叔跟篾匠叔都哈哈大笑“值太值了”,請牢記:,免費最快更新無防盜無防盜</p>