劉忠偉也認同馮正明的這個說法。
“是的，你不是也靠自己一步一步走到今天。”
馮正明微笑：“我還是有不少人幫我。”
跟著他舉例：“就像是沒有姐夫你和我大姐，我也不能把泰城的分店開這么好。”
劉忠偉跟著笑了起來：“你這話說的，應該是我們感謝你，你給了我們這樣的機會。”
聊著天，張睿軒拿著自己本子和筆跑回來。
馮正明又給他說了一遍做鍋包肉細節，讓他認真記在自己本子上。
既然來了分店，馮正明也在店里亮了一手。
想到張睿軒做了一道鍋包肉。
馮正明：“教你做一道魯菜中的肉片菜，白菜醋溜肉片。”
張睿軒頓時來了精神，連劉忠偉也都是滿臉期待。
做這個菜，馮正明選用的不是里脊肉，是帶著一點點肥的腿肉。
除了豬肉，主要搭配的輔料自然是大白菜。
馮正明專門叮囑：“這個菜我們只用白菜梆子，白菜葉的部分，可以留著做一個白菜卷。”
其他的一些輔料還有青蒜、木耳、小白菜。
馮正明很詳細的一步一步做給后廚里所有人去看。
豬肉切片的時候，他是認真提醒：“肉片要比鍋包肉的薄一點，切成這種菱形片。”
“大白菜的這個梆子，可以中間這樣劈開，不然太厚了，也是切成這樣棱形片，也稱之為象眼片。”
所有主料輔料配料都準備好，馮正明接著開始烹飪這個菜。
“肉片也是給一個底口，上糊的時候，不要像是鍋包肉那么厚，薄薄的一層糊就行。”
肉片上糊后，也是要抓到肉片表面上均勻的裹上糊。
然后是把木耳和小白菜焯水一下。
接著肉片滑油，大白菜片也用一點點油煸炒。
“這個煸炒的過程，也可以用過拉油，記住一定要快。”
之后是鍋里放很少一點油，蔥姜蒜末下鍋煸炒出香味。
烹入醋，加入高湯，再加入醬油、鹽、味精調口。
把鍋里的湯汁燒開后下肉片。
“可以先勾芡，也可以先下肉片，然后木耳下鍋一起燒一下，接著勾芡，記住這個勾芡不要太厚了，要稍微比你鍋包肉的芡薄一些，保留一定湯汁。
最后下大白菜和青蒜還有小白菜，大火頂上翻勺均勻后，再烹一次醋，接著淋上一點椒油，這邊可以出鍋裝盤。”
看完馮正明全程的烹飪，讓劉忠偉和張睿軒也是學到了一手。
“這道菜算是比較家常的一道菜，放在店里菜單上，相信會有客人點的。”
言罷馮正明讓后廚大家都嘗嘗味道。
大家拿來筷子全都是一起嘗了嘗。
這道菜和鍋包肉是完全不同的一種滋味了。
沒有絲毫的甜味，是很傳統魯菜的咸鮮口，帶有著一點點醋的酸味。
但是這個酸味卻并不刺激，反倒是因為有這一點酸味，讓這道菜吃起來更加開胃可口。
劉忠偉不禁感嘆：“好吃，感覺這么一道菜，起碼能吃兩碗飯。”
后廚學徒忍不住插話。
“兩碗根本不夠，能吃三碗。”
“湯泡飯，還能再加一碗。”
馮正明笑了：“哈哈哈，量力而行，不能吃太多。”