接下來，在現場的開幕式上，領導們講話過后。
馮正明又是被邀請上臺講話。
這次馮正明也是毫不客氣。
在講話中直接點明了全國烹飪大賽上，一些打著保護老字號旗號，卻并沒有好好把老手藝傳承好，只想著用老字號的名頭圈錢的舉動。
馮正明現場把這種話直接說出來，讓來到現場的不少人臉色都很差。
這幾年馮正明穩扎穩打殺入滬城的同時。
實際上各地餐飲界都在發生某些變化。
隨著時代發展，人口迅速的流動。
導致一些更加強勢的菜系，對一些弱勢的地方菜系造成壓制。
很自然使得那些相對弱勢地方菜系出現斷層。
本來弱肉強食，地方菜系出現斷層，可能也是和一些菜系廚師過于固守傳統，沒有能夠跟得上時代浪潮做出改變有一定關系。
可是在傳統老手藝出現斷層后，卻又出現一些掛羊頭賣狗肉。
把那些老字號的旗子打起來，通過商業化包裝去騙錢。
這樣的做法無異于是竭澤而漁的。
把傳統老手藝最后一波價值榨干了，曾經的老手藝也徹底將被掃進故紙堆。
馮正明說起這些情緒也變得激動起來。
“我認為這是不應該發生的，我們的祖國地大物博，我們有著悠久的歷史，各地也有著各自的飲食文化，那些是我們先輩一代一代傳承下來的東西。
或許他們做法上、口味上不適應現代的發展，但也不應該落得在罵名中被拋棄的下場。
我們的全國烹飪技能大賽，一方面是為了讓各地廚師有一個交流技能機會。
更重要的我覺得，應該就是要把那些可能不被人重視的地方特色，重新有一個舞臺可以展示給全國，甚至是全球的人看到。”
馮正明的話說的是相當直接，并且非常的擲地有聲。
真的打動了現場的很多人。
讓不少人都回憶起，自己小時候吃過的味道，長大之后卻又尋不到那些味道。
正是如馮正明說的，那些小吃和菜品或許跟不上時代。
但那些也是一代一代人記憶中的味道。
可以因為跟不上時代被淘汰掉。
不應該最后以被很多人嫌棄罵一句“什么玩意，一點不好吃”的方式，被徹底拋棄。
馮正明的話引起很多人共鳴，自然大家發自真心為他的話鼓掌。
在掌聲過后，馮正明說了最后幾句。
“我希望來參加這一屆全國大賽個人賽的廚師們，都可以真正亮出你們的水平，要把我們中餐的技術展現出來。
祝愿大家都能取得好成績，謝謝。”
馮正明的講話結束，現場是爆發起了熱烈掌聲。
抱著女兒坐在臺下的羅晴，也是拉起女兒的小手，和女兒一起給爸爸鼓掌。
現場氣氛被馮正明的話徹底點燃到一個高點。
在這種充斥著斗志的氣氛下。
杭城這邊個人賽海選正式開始了。
海選自然是用最樸實無華的方式。
就是現場所有參賽廚師都做一道相同的考級菜。