馮正明的兩家新店，沒有特意去選位置非常好的地方開店。
兩家新店都被他放在了交通便利，距離商業中心不遠的地方。
用江成哲看后的話說：“主廚你這是真把咱的店，當成是快餐店經營了。”
馮正明笑著回答：“對啊，我這兩家店和火車站那家店一樣，就是走快餐的模式，主打的是把子肉干飯，還有各種的蓋飯和澆頭面條。”
聽完馮正明的話，江成哲等人全都是相當佩服他的設計。
并不是沒有其他小餐館做蓋澆飯或者是蓋澆面。
但馮正明在做法上和他們都有所區別。
他很好融合了海外西式快餐的形式。
把蓋澆飯和蓋澆面也做出了一些新樣來。
保證中餐的鍋氣，又在擺盤上做出創新。
可以說是保證了顧客吃的飽，還讓顧客品嘗到美味，做到了吃的好。
相較于其他做蓋澆飯的小飯館，馮正明店里后廚手藝能保證穩定。
每一樣菜里的主料輔料，也都會很細致的切好。
這就保證了哪怕是蓋澆飯或蓋澆面，也能夠保證擺盤有一定美觀。
不會出現，一些蓋澆飯里，各種料雜亂無章。
甚至可能一盤里不同位置的咸淡都不同。
最關鍵是，在價格上馮正明還是始終保持物美價廉。
雖然相較于一些路邊排擋里要貴一些。
但是就沖每道菜現炒，上餐的擺盤上也還算看得下去。
貴上一些對一些人來說也可以接受。
當然實際上這種設計，暫時也只能是在滬城的分店去做。
滬城一些白領還是有閑暇對吃的有追求。
按照馮正明的安排，他接下來半年時間里，會分別在兩家新店里輪換。
算是帶一帶孫海和孫德才，還有安排給他們的一些學徒。
另一家店是交給管偉和張磊去。
本來馮正明想要把火車站那家店交給張磊。
讓朱旭和管偉去負責另一家新店。
但張磊主動請纓，他想要去新店試試。
而且張磊也承認，他在店的經營和管理上不如朱旭。
他覺得讓朱旭負責火車站的店會更好。
馮正明又問了一下管偉的意見。
管偉和張磊的判斷一樣。
管偉也覺得朱旭負責火車站的店更好。
所以馮正明把朱旭留在火車站的那家店里，讓朱旭在那家店里帶上一批新招青年廚師干。
兩家新店，因為兩邊負責人都沒有多少經營和管理經驗。
馮正明就只能是辛苦一些兩邊跑。
好在管偉和張磊跟朱旭在火車站的店里，也算是學習了一些經營和管理。
所以關鍵還是培養孫海和孫德才兩個人經營和管理分店。
一切都安排妥當，灶具和桌椅都布置妥當。
接下來馮正明滬城的兩家新店幾乎同一天開業。
也是在馮正明滬城又開了兩家新店同時。