馮正明回到滬城，他的兩家店也是很快恢復了年后的營業。
不到一個禮拜的時間，兩家店的生意迅速就恢復了。
火車站的店，首先迎來了顧客爆滿的狀態。
主要是年后到滬城來的外地人也多。
因為馮正明火車站店里，把子肉賣的便宜，味道也非常好。
可以讓很多人很少的錢就能吃得飽，關鍵吃的也好。
所以自然吸引了大量來滬城外地人光顧。
一時之間，火車站這家店生意好的，讓江成哲都有點嫉妒。
“火車站那家店生意，好的真是有點過份了，我，我是真沒想到，店里的生意能那么好。”
馮正明聽了笑起來：“怎么你不會還想去火車站那家店當主廚吧你要開口，我馬上安排，剛好把朱旭調過來跟我。”
江成哲立刻拒絕：“別，我就是羨慕，我可沒說要去那邊店里。”
接著江成哲問：“你說，我們那邊的店生意那么好，是不是可以照著火車站那家店的模式，再復制一下，在滬城多開幾家店啊”
馮正明聽了有些無奈：“我也想啊，但是我們沒有足夠的人手。”
江成哲愣了一下，轉念一想也跟著無奈苦笑。
馮正明說的確實沒有錯。
現在他們確實是很缺人。
再開一家分店對馮正明來說不難。
無論是什么樣地方的店面，馮正明現在也不是經營不起。
可是關鍵他后廚里沒有足夠的人手。
要知道馮正明各家店生意之所以火爆，很重要的一個原因是后廚里廚師手藝都不差。
倒不是說廚師的手藝好到個個都能和頂級的掌勺大師傅媲美。
至少，像是火車站那家分店后廚里，哪怕是張磊的手藝，也是比一般街頭小館子里廚師好上一些。
好的關鍵在于，馮正明店里后廚里廚師的手藝穩定。
是能夠把菜做的幾乎是每一盤都差不多。
這也是馮正明這么多家分店都能有好生意的訣竅。
可現在，就是這樣手藝穩定的廚師難找。
大部分年輕廚師，讓他們參加各種比賽和考核的時候，甚至個個都能亮出一手比肩各路大師傅的手藝。
一旦真的在后廚里獨當一面，馬上會出現不穩定的情況。
這一點，馮正明把泉城人手調來滬城后。
泉城那邊幾家分店和匯泉樓招的青年廚師身上已經體現。
過年的時候，幾位師兄都跟馮正明認真說了。
年后馮正明沒回滬城前，在泉城幾家店和匯泉樓后廚里，也是認真給那些青年廚師突擊訓練了幾天。
并且一再跟他們強調一點，那就是先要把基本功都練好，先要能夠做到出菜的穩定。
現在，幾家店里青年廚師還在經受著磨練。
暫時也不好調到滬城這邊來用。
何況真把那些人都調來滬城，也會導致泉城那邊幾家店，包括匯泉樓出現斷檔。
江成哲思考片刻給出一個建議。
“主廚你說我們可不可以，再招聘一批青年廚師這樣我們多開一家店，然后把現在的廚師進行一個拆分，用老帶新的方式，多經營兩家店”