用筷子夾著提溜起來，豆腐口袋并不會破開。
說明孫海處理的非常好。
關鍵是調口上，是非常傳統的魯菜蔥燒味。
那種咸鮮的口味，濃濃的蔥香味，卻又不會很咸。
之所以吃起來不是很咸。
顯然孫海是受到師父的指示，在調口上做了一些注意。
夏蕙用了孔府菜的脫骨技法，做了一道糟溜鴨三白。
整體做法上有一些類似魯菜中的糟溜魚片。
只不過夏蕙是用了脫骨的鴨掌去做。
燴出來的鴨掌白嫩q彈。
擺盤時薄薄的鴨肉墊底，往上逐層分別是鴨掌、鴨肝。
最后淋上的糟汁，只是勾了一個薄薄的米湯芡。
從擺盤和整體烹飪的技法運用上。
尤其展現出的孔府脫骨功夫。
都讓在場的老師傅們大為驚嘆。
“好啊，這道菜可真是厲害。”
“不錯，這道菜當初據說也是京里全聚德的招牌菜之一，可是好些年不曾見到。”
“小夏這功夫是到家了。”
“在你師叔這沒有白學，堅守傳統，又有屬于自己的創新，關鍵技法的運用非常好，老夏你這孫女可不得了。”
夏老師傅聽到大家對孫女的夸獎，臉上毫不掩飾的寫滿得意。
參加內部大比的青年廚師們，也都被夏蕙和孫海的菜給驚艷到。
顧志成和鮑峰本以為他們兩個算是最有突破性的。
沒想到遇上夏蕙和孫海，發現他們更是保留傳統基礎上又有突破。
這么一對比，顧志成和鮑峰一下子覺得：好像自己確實還不夠資格跟主廚南下滬城。
夏蕙和孫海的菜品展示，一下子拔高了這次大比的上限。
也給其他參加大比的青年廚師們不小壓力。
好在兩人基本上已經算是最靠后出場的青年廚師。
在他們兩個之后，剩下青年廚師都是一些傳統的魯菜，不再像是他們兩個這么多創新。
毫無懸念，這場內部大比，最后獲得冠軍的是夏蕙。
她那道糟溜鴨三白，確實很難有對手。
連馮正明也夸獎：“你還真是把創意和傳統結合的相當好，你能想到用找熘魚片的做法，去做鴨三白還真的是很大膽。
你的鴨掌脫骨，還有你鴨肝的鹵制，都掌握的非常好，看來是準備了很久吧”
夏蕙一臉興奮：“對啊，師叔你回來跟我們說了你在外面的見聞后，我就開始考慮這道大比的菜。”
馮正明點頭：“很棒，你這道傳統加創意的菜，完成了超越。”
獲得這樣的肯定，讓夏蕙更加開心，這一刻她終于覺得，自己應該可以稱得上是真正的青年廚師了。最近轉碼嚴重，讓我們更有動力，更新更快，麻煩你動動小手退出閱讀模式。謝謝</p>