夏老師傅稍微停頓一下，繼續說起過去皇宮里的御廚。“為什么說皇宮里御廚比不了那些私廚那是因為在皇宮里，御廚最重要的不是要把菜做的如何好吃，是要保證菜做的符合規矩。
就如同過去的孔府菜，分為各種不同的宴席，每種宴席的規矩都是有所不同。
而在皇宮里，御廚要守的規矩也會更多，還必須要保證過去皇家那些人的飲食安全。
因此往往御廚做菜，不可能放開手腳去追求美味。
在必須要優先保證安全的情況下，自然也不會有太多技藝上的創新。
最安全的做法，是照著一代一代御廚傳下的手藝去做。”
聽完夏老師傅的介紹，張宏偉和在場不懂的人也都一下子明白。
馮正明笑著補充：“所以去京城吃仿膳，可能未必會覺得有多么美味，因為真的按照過去皇宮里做法去做菜，可能滋味確實不會很好。”
然后馮正明又把話題拉回到雞豆的制作上。
“在淮揚菜中，雞粥也是和雞豆一樣，把雞肉剁成肉泥，加入蛋清和一些淀粉，過篩后再在勾了芡的清湯中沖開，獲得狀若米粥般的雞肉泥湯。
如果是在案板上去剁雞肉，會讓雞肉泥沾上案板上一些異味，做出來的味道會不那么好。
所以淮揚菜中，厲害的廚師會在
馮正明把原因解釋清楚，再聯系剛才夏老師傅說的過去商賈家私廚的厲害。
大家也算是有了更加深刻的一種印象。
夏老師傅笑著說：“食不厭精膾不厭細，美食很多時候便是在一些細節上呈現出完全不同的效果。”
馮正明看向張宏偉：“豆腐雕出腦，然后入味做成猴腦，我確實可能做不了，不過我想這道雞豆應該也可以滿足你。”
張宏偉點頭：“滿足，這個很好吃，哥你不說，我都吃不出是雞肉。”
馮勝男也贊同：“對，真的就像是吃豆。”
最小的馮宇成已經顧不上說話，只想好好吃面前美味的菜。
有些他夠不到的菜，羅晴會幫他夾到碗里。
這一頓夏家準備的宴席確實相當美味奢華。
馮正明沒有著急進行評價，而是和大家一起享受美食。
等到這桌菜算是吃完了，大家也都已經吃好了。
然后，夏老師傅讓夏蕙和夏明燁姐弟倆，和羅晴一起領著孩子們出去玩。
夏明燁自然明白，接下來應該是家里人要跟馮正明請教的時候。
他想了想忍不住想要留下來：“爺，我也想留下來聽聽。”
夏老師傅笑著擺擺手：“你不用留下，過完年不是還要跟你姐一起回泉城去啊有什么想問的，你們回泉城慢慢跟你們馮師叔學。”
一聽爺爺這么說，夏明燁頓時也覺得確實是這個道理。
而此時，夏家的所有人也都沒有多言。
很明顯夏家人已經默認，讓夏蕙和夏明燁繼續去泉城跟馮正明學習。
馮爺爺這個時候也開口：“司徒大哥，要不我們也跟孩子們一起去逛一逛冬季的孔府”
司徒爺爺笑著起身：“好啊，我也很想去看看。”
然后夏家和夏蕙、夏明燁同輩的都一起離開。
最后只剩下，夏老師傅和他的子女，還有夏老師傅的幾個徒弟，算是夏家酒樓如今真正的中堅力量了。
大家一起留下是為了和馮正明好好交流一番。
為之后夏家酒樓一些菜品上改進做準備。
畢竟夏家要拿回孔府菜招牌，確實也需要做一些改進。