有些廚師則是有一點對其他菜系的貶低。
也有一些廚師比較固執，覺得各地菜系應該保留自己的特色。
但馮正明的觀念完全不同，他是希望打破菜系的說法，摒棄相互之間的菜系爭論，應該要大家一起交流相互學習。
馮正明見記者們都有些發愣，他接著又補充自己的觀點。
“當然我說的相互接納、吸收、學習，打破菜系之間隔閡，不是說隨隨便便去學習，而是首先要把基本功練好。
無論是刀功、火功、勺功、還是雕花、擺盤，以及一些基礎的白案功夫。
這些都應該是每一位廚師應該扎實去練好的東西。
不能說要去做什么融合的菜，或者是學習一些西餐的烹飪方法，就丟棄這些基礎的東西。
我認為，一位好的廚師，至少要把這些東西都練到足夠拿得出手。
就像是這次全國大賽上各地廚師，大家都是能把基本功信手拈來。
這是我們能來參加全國大賽的一份底氣。”
這樣一番強調廚師基本功的話，讓現場記者也都聽得有些肅然起敬。
記者們也是抓緊把這番話記錄下來。
最后有記者問馮正明，對現在第二名的成績是否滿意？
馮正明則笑了笑回答：“我會盡全力去把菜做好，成績對我而言不是很重要的。”
結束了采訪，馮正明見到了港城受邀來當評審的蔡先生。
對方顯然是專門在等著他的。
馮正明也是微笑和蔡先生打了招呼。
“蔡先生好。”
蔡先生打量著馮正明：“馮廚師真是年輕有為。”
馮正明回應：“謝謝蔡先生夸獎，我的那道魚能獲得那么高的稱贊，也是要感謝蔡先生的支持。”
蔡先生笑呵呵說：“不用謝我，那是你的實力應得的稱贊。”
緊接著蔡先生好奇問：“我還是很想問，你是如何提前想到，要把醋椒魚的湯做成湯凍呢？”
馮正明再次解釋：“因為在第一道菜的時候，我發現評委要品評的菜太多，所以會導致一些菜到了評委面前已經涼了。
而第二道魚，又是很忌諱被放涼的一道菜，所謂一熱頂三鮮。
尤其是魚，可能一旦放涼了之后，味道會非常差。
但是很多人又會很喜歡吃魚凍，我就想到了，干脆把醋椒魚的湯做成湯凍。”
蔡先生聽了馮正明的這份構思設計，不禁點點頭感嘆：“馮廚師果然是個很敢想敢做的人。”
馮正明微笑說：“只是希望，品嘗到我每道菜的人，都能品嘗到其中的美味。”
這個理念自然是獲得蔡先生的大加贊賞。
“好，這才是一個頂尖廚師該有的想法。”
緊接著蔡先生又問：“還有你那個醋椒魚湯的調味，真的是很特別，那個菜是屬于很傳統的魯菜，但是我早些年沒有品嘗到你做的這種味道。”
馮正明解釋：“我是在傳統基礎上，做了一些自己的改良，味道上確實有區別。”
蔡先生稱贊道：“改的很好，味道非常特別，很美味。”