如果不注意到這兩點，可能會很容易忽略。
再把雞腿肉邊緣也給修一下。
沒多久，電視上也是放了出來，對方是來自蘇省。
宴會廳里，給參賽的每一位廚師都單獨準備了一個案臺。
接下來，現場的烹飪總會的會長開口宣布第一場比賽規則。
與此同時，在泉城家里看電視的馮家人，看到馮正明被鏡頭給了特寫。
今天因為是正式比賽，現場也是有著記者在進行拍照。
算是考一考廚師們是否能具體記得，火柴絲粗細是多少？中丁又應該是多大？
若是不能記得清楚，單憑經驗去切的話，那么可能就會出現偏差了。
羅晴一臉緊張地盯著電視，看到現場那么多廚師都很快，還是很為馮正明擔心。
張宏偉第一個跳起來歡呼：“好棒，哥他又是第一個。”
馮建棟笑了笑說：“這些對正明來說太簡單了。”
現場倒是沒有哪一位廚師超過5分鐘完成。
以及勞動部專門聘用的專業評委，也是和勞動部派來的領導一起出席。
也就是迅速把雞腿的骨頭剔掉，并且把雞腿上的皮也給撕掉。
看到包括江成哲在內，幾個港城來的廚師，他們的廚刀形態各異，并非都是用中式菜刀。
整雞拆骨對馮正明而言已經是駕輕就熟。
那就是雞胸肉切絲要求是火柴絲。
其中有從事各地美食研究的人。
所以參賽的廚師們在得到第一場題目后，先是各自去選了一只雞。
剩下兩塊非常平整的雞腿肉。
確定粗細基本都在02厘米的樣子。
接下來的比賽首先是刀功，需要所有廚師按照要求完成切配。
可以說全國大賽光是評審的陣容，已經是要是各地比賽要強大很多。
片好的片，馮正明也是一個挨著一個在案板上碼放好。
看到他們的神情，馮建棟笑呵呵說：“是不是被嚇到了？我之前去楊城的時候，還真是見過的，真的是細如牛毛。”
馮正明看到大多數的廚師都挑選了比較小的雞。
說完接下來比賽流程，立刻就宣布計時開始。
檢查過雞胸肉絲后，接下來就是看雞腿肉丁。
回到自己的案臺前，馮正明環顧四周一番。
整雞拆骨加雞胸肉切絲，去骨的雞腿肉切丁。
然后馮正明用刀先是在案板上拍一拍。
口味不限，可以根據各地口味進行調味，時間是十五分鐘。”
接著再把雞胸肉拿過來。
結果就在馮建棟說話的時候，現場直播的鏡頭來，參賽的廚師們也幾乎都完成拆骨。
雞腿肉去骨切丁要求的是中丁。
現場又給廚師們規定了時間，所以廚師們也只能是抓緊時間準備。
而且除了要給雞絲和雞丁腌制上漿，參賽廚師們還需要準備好配料和調料。
十五分鐘的比賽時間，對大師傅們也是相當緊迫。(本章完)
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