馮正明直接遞給對方：“你自己看看吧。”
學徒接過去后，只是看了一眼立刻明白問題。
“對不起主廚。”
馮正明沒有責備，只是讓學徒趕緊去重新備料。
然后他向所有人強調：“我強調一點，匯泉樓現在的口碑來之不易，所以大家一定要好好的珍惜，備料的時候一定要認真。”
這話讓后廚里所有人都認真起來。
那個學徒從馮正明手上接過準備好的材料，認真進行重新篩選。
把原本里面摻入一些不夠嫩的白菜葉子全部都挑出去。
并且還把材料里的蝦仁也都是重新進行了一番清洗。
尤其是一些沒有去除干凈的蝦殼，也都是全都認真的清理干凈，以及蝦線部分都認真的挑干凈。
一切處理好了之后，才把材料又給送到馮正明的面前。
馮正明接過去，這次還算是比較滿意。
“這樣子還行，下次一定要注意，準備好了之后，一定要再次去檢查，不能出問題。”
學徒虛心接受教育，認真保證以后不會再犯這樣的錯誤。
馮正明首先把白菜下鍋煸炒，把白菜煸炒到軟塌出水了盛出去。
接著把剝去大部分殼，只留下尾部一點點，并且尾部的尖被剪掉了，蝦尾部分還進行修剪的蝦尾部分。
在鍋里先用油煎到蝦仁變色，加入蔥姜爆出香味來，讓煎蝦的香味和蔥姜香味融合。
之后把提前準備好，用蝦頭煉制煮出的濃郁蝦湯倒入鍋中。
接著把煸炒過的白菜回鍋，進行調味后，用火慢慢一白菜和大蝦。
基本上把湯汁的被白菜給吸收進去后，最后勾一個薄薄芡，出鍋裝盤。、
白菜吸足了湯汁，和蝦仁幾乎是一樣紅潤的顏色。
搭配上散發出的濃郁香味，這道菜真的是光是聞著都會覺得異常鮮美。
馮正明在最后裝盤后，還把炸過的蝦頭擺在最上面作為一個點綴。
這盤菜，是馮正明專門為夏老師傅他們那一桌做的，所以他自然是要親自去上菜。
當然，匯泉樓現在的白菜炒大蝦也基本上都是這樣去做，裝盤也是同樣精致。
而且因為每天這道菜點的人多，所以每天光是提前熬的蝦湯、蝦油，也都是需要用掉不少。
馮正明也是想到一個變廢為寶的方法，把煉制后的蝦頭挑出來當做最后擺盤點綴。
端著這盤菜走出后廚，他親手給夏老師傅他們上桌。
“夏師伯請您嘗嘗看，大蝦燒白菜，這個蝦是渤海灣的大明蝦，今天早上剛送來的。”
當看到這個擺盤的瞬間，夏明燁已經是忍不住驚呼起來。
“哇，這也，這也太漂亮，精致了吧？”
夏老師傅看著擺盤，也是抬起頭看向馮正明。
“正明啊，你這擺盤確實是很用心啊，我發現你這邊的一些菜，光是擺盤上的精致設計，就很值得我們學習的。”
夏明燁也跟著附和道：“對對，爺，馮師叔擺盤設計真是好看啊。”