里面一根根的金絲，看上去真有一種內有乾坤的美感。
因為調味上的困難，所以大部分的餐館和酒樓就不再做這個菜。
看到小饅頭切開后的樣子，讓所有人看著都覺得非常漂亮。
“我明白了，我們的招牌菜，可以是醋椒魚。”
但是現在，這道菜很多家餐館和酒樓都有。
然后，呂重山給大家上演了他厲害的白案手藝。
夏蕙更是擔心是自己的話，讓何云慶陷入自責，趕緊道歉“何叔我沒有怪你的，我是覺得現在我們大家都很有斗志，師叔應該更多鼓勵我們大家。”
一道菜自然是不夠，所以接下來的幾天里，馮正明帶著青年廚師們又一起研究了幾道菜。
可是這樣柔軟的面團，在呂重山的手上卻仿佛是乖寶寶一樣。
要做醋椒魚湯爆螺片，還是有一定的難度，而且要保證海螺的新鮮，運輸上的費用不低，所以湯爆螺片的價格也會不低。
稍微噴上一些水，放進籠屜里餳發一下。
再把準備好的面絲包在里面。
馮爺爺吃了說“小呂真是很厲害，做面食確實是一把好手，這些面點做的都很棒，尤其是面發的很好，而且也被你揉的很到位，吃起來真是很宣軟。”
所以爺爺給的這個建議，當真是一個非常好的建議。
所有人都陷入糾結，對推出哪些菜作為招牌菜為難時。
可是現在，看到呂重山把餳發后，非常柔軟的面團拉成細絲。
在泉城還有一家顏家菜館在，所以匯泉樓似乎已經不好繼續用這個菜當招牌。
不過因為呂重山第一次嘗試做，沒有放很多的糖，口味上略顯淡了一些。
羅晴從一個顧客的角度給出一些意見。
呂重山就是這樣把面團給拉成一根根細絲。
不過當把饅頭掰開，立刻讓大家看到里面非常漂亮的金絲。
不過，馮正明比較冷靜說“想要超越聚豐德還是有難度，金絲卷和銀絲卷的名氣，肯定也是比不上油旋，畢竟油旋是一直傳承下來，也更加能被泉城人接納。”
呂重山點頭說“也可以那樣做，和面都是差不多的。”
但是馮爺爺反倒是搖了搖頭。
“這個菜，是師父他標準化的一道菜，現在泉城很多家都有了，還有師父家的顏家菜館在，我們用這個菜當招牌，不是完全能被很多人記住，也并不覺得獨家的特色。
但是馮正明看呂重山面和得比較軟，他建議呂重山還是用拉面方式。
因為這道菜做起來并不難，而真正的難點在于調味上。
馮爺爺笑呵呵說“你們誤會了，我說的不是這個意思，我是說，其實你們是有招牌菜的，你們難道忘記了，你們主廚獲獎的菜還有你們主廚最被人津津樂道的一道菜”
糖醋黃河大鯉魚。
無論呂重山如何去拉，面團始終都沒有出現斷的情況。
大家看到何云慶很自責，也都是紛紛表示不能怪何云慶。