第883章青黃不接販豆難
懷遠的百姓當然吃餃子了，他們就種麥子，給他們吃米粉的話他們也吃，因為他們有綠豆粉吃，感覺差不了多少。
一般情況下，能吃面條的就能吃粉，口感上沒太大的區別，當然，螺絲粉那個酸筍就需要適應。
同時懷遠人吃醬油沒問題，當然也要吃醋，蘸醋吃餃子可以吃更多，蘸白糖就不行。
年歲大的人，就是超過六十歲的，這在大明數量相對少，給他們額外包的蒜黃的煮餃子，又鮮又對胃的刺激小。
現在沒有鲅魚，不然可以拿它包餃子，或者是蝦耙代替蝦仁包。
這個魚肉的餃子屬于山東、遼寧的特色，營口有鲅魚圈，自然會用鲅魚包餃子，大連也一樣，山東的煙臺不用說。
當然，眼下還沒流行起來，許多地方一聽魚肉餃子，都很吃驚。
一般鲅魚餡的餃子屬于肉三鮮，跟豬瘦肉混合包，不是單純的魚肉。
“里長，除了餃子，這是全豆宴嗎”
最小的老五朱橚看著吃餃子配的菜，有點迷糊。
炒干豆腐絲、燒腐竹、爆香干、熘豆腐、家常豆腐、涼拌油豆腐絲、豆腐釀、小蔥拌豆腐、豆渣蘿卜丸子、小豆腐、鹽水豆子、素雞
換成以前，朱橚真不知道這些都是啥，跟下丘村接觸多了，他每一樣都熟悉，甚至可以自己做出來。
他好奇的時候，磨豆子，然后做各種食物，這還少了個豆皮呢不是腐竹，也不是干豆腐，更不是油的那個。
“殿下，去年當地百姓種豆子和高粱多，套種的，小麥收后了種，豆子正好咱們收了拿來做吃食。
這是昨天的，今天收的可以放著，到時候再做殿下愛吃的菜。
比如豆腐腦、煎豆腐、豆漿、豆腐乳，還能做豆筋，用爆米花的鍋爐爆一下口感也不錯。”
里長道明原因，當地百姓的豆子還剩很多，吃不完，別的地方需求又少，因為去年這片區域都是在麥茬里種豆子跟高粱。
百姓倒是不缺豆腐吃了，甚至不會做豆腐的都學會了。
這個季節，沒有黃瓜、豇豆、生菜等蔬菜的季節，又沒有小麥收割的時刻，就是青黃不接。
正常來說此刻的百姓最難熬，結果當地百姓愁豆子賣不出去。
高粱與豆子一起種的，然后現在到夏天，豆子先炒，熟了后倒進鹽水里，放點花椒面和蔥花，就是鹽水豆子。
高粱米煮熟了，用井水一遍遍沖，這就是過水高粱米飯，即水撈飯。
正好配鹽水豆子，越吃越香，正常能吃兩碗蒸的干高粱米飯人，如此操作，吃四碗輕松。
要是再加個咸鴨蛋，尤其是咸臭蛋或者叫臭咸蛋的話，那就更美了。
隊伍一次收很多豆子，屬于去年的陳豆子，拿來做菜，主要是給當地百姓打個樣，告訴他們豆子能做多少菜。
就這樣還是收著做的，不然更多，包括時間長一點的豆芽、豆豉
“那讓他們做大醬和醬油不就行么嘛正好百貨商店開過來，就地取材，然后弄來鹽和器皿。”