第843章肉瘦打眼精品集
“唉不怕你笑話，打眼了，咱打眼嘍宋家村子的豬往后咱不會收，哎呀”
屠夫嘆氣，聽其話中的意思，有個村子的豬出的肉都瘦，肥的少。
朱聞天眼睛亮了，還有這好事他左右看看，碰小丫頭一下，悄悄打手勢。
朱元璋抬起手，猶豫了一下，還是伸出去，用指頭碰碰豬肉“里脊和外脊不錯，嫩，肚子上的膘是少了些，做紅燒肉其實口感更好。”
他現在不喜歡吃很肥的肉，不缺油水，更愿意按照菜式來選擇肉，像外脊，做京醬肉絲不錯，里脊做鍋包肉。
排骨最好吃的是紅燒，其次是燉酸菜，孩子愛吃蜜汁排骨。
如眼下的應該肥的地方，弄個川白肉，或者紅燒都不錯，又不需要熬豬油。
“殺之前，瞧著能出很多膘，哪想到嘖”屠夫搖頭，難受。
殺豬看眼力，不但要能看出來肥瘦，還得看能出多少肉，與買牛和羊都是一樣的。
二百斤的豬，有的殺完能出一百三十斤的肉，有的一百五十斤，差二十斤呢
還有肥肉多還是瘦肉多，又是不同，肥肉越多越值錢。
“宋村是哪個”小丫頭終于看明白憨憨哥的手勢，出聲詢問。
“是鎮江府丹陽縣，怪不得跑這么遠來賣豬，估計當地屠戶都不買，咱們一起買的幾個屠戶，說好了，那里的豬再不收，全被騙了，不，怪咱自己。”
屠夫一臉難過的模樣，收一只豬，根本不賺錢，肥肉多，能加價賣，現在降價賣，殺豬也很累的。
“你別賣了，我們全買了，按照正常的價錢，以后還有這種瘦的豬，全送過來。”
小丫頭說出了讓屠夫最開心的話，全要，高價，當然，骨頭什么的該送還是要送。
“我給你少算錢，伱們照顧我，我不能當成應該的，謝謝”
屠夫眼圈紅了，趕緊去拿鉤秤，然后要剔排骨。
“不要剔，回去我們還得做呢你估摸一下就行。”
小丫頭阻攔，剔干凈了怎么做排骨要帶點肉，還有大骨，醬大骨啃著才香呢
豬頭就算了，把豬耳朵單獨鹵了，其他的送到熟食店，太肥了不好吃，豬耳朵里有脆骨。
豬蹄也不錯，豬尾巴
“太少了，都有誰買了那里的豬咱去收了。”小丫頭發現一口豬不夠吃，差很多。
“都要等著，我去喊他們，讓他們送過來。”屠夫還挺照顧同行。
“趕車去，村子里出三輛車，順便再買點瘦的肉，不從廠子拿了。”
小丫頭阻止對方，跑過去再回來，耽誤時間太久。
三輛馬車過來的時候，護衛幫著抬秤，把豬稱完，按照出肉率七成算的，肥瘦照三比二，給錢。
那些骨頭、腸子什么的當添頭了，也不用屠夫再給分解，他不會分，村子的要求與外面不一樣。
“里長，去鎮江府的丹陽縣把同樣的豬，不管大小，全收了，咱回來養，瘦肉多好啊”
小丫頭去洗洗手，回來按照憨憨哥的指示說。
村子不能吃太多的肥肉了，根本不缺油水，更注重口感。
回鍋肉當然得有肥的，跟素菜炒的就是瘦的，放油炒，還有和酸菜燉的，除了放五花肉，還要放瘦的拆骨肉。