徐掌柜一介紹，周圍聽到的顧客都十分無語。
“不怪徐掌柜，福華樓的菜好吃，就是人家賣盒飯的更好吃。”有人幫著說話。
姓柳的一臉無奈，他也承認，之前吃這個菜還跟同桌的人夸贊過。
“只這一道菜”姓方的問。
徐掌柜指旁邊“茴香炒肉絲，這三個是他們的。”
“嘗嘗，大家嘗嘗。”買到的人很愿意與別人分享，順便吃下其他人的同一種菜。
有幾個人來回嘗，最后得出個結論，賣盒飯的做出來的茴香炒肉絲更香鮮，肉絲嫩。
徐掌柜自然也跟著吃兩口，他繼續嘆氣。
“徐掌柜，咱不是說你酒樓的菜不好，可是有人點了同樣的菜，就吃到了旁邊賣盒飯做的，總歸是覺得虧了。”
有客人說句實在話，其他人點頭，承認是這般。
“不若徐掌柜把旁邊的菜額外加價，想吃的多花錢。”
“不妥，誰還差那個錢加又能加多少”
“徐掌柜，你去問問人家怎么做的，學了不就行了嘛”
“這本事還能教反正我會我是不告訴。”
徐掌柜聽到后面，笑了“好，我去問問，柳兄，我送你一瓶啤酒。”
說完他跑下樓，邁過小柵欄，對著呆在廚房的里長訴苦“朱里長，客人嘗出來了，伱們做的兩道菜比我福華樓的好吃，你們怎么做的”
“徐掌柜你們怎么做的”里長納悶。
“清炒芥藍，放油、蒜、清炒芥藍、鹽，黃酒，還有別的酒樓都不知道的白糖，糖能提鮮。”
徐掌柜說到后面，壓低聲音，福華樓的秘密。
“放的什么油”里長又問。
“豆油啊”
“我們放豬油和蠔油，也放糖，還有高湯與料酒。”里長明白了。
“天哪茴香炒肉絲呢你們的又嫩又鮮。”
“選里脊肉，里脊肉嫩，放蠔油、料酒。”
“哦原來選肉要用里脊，蠔油和料酒是什么”
“生蠔，又叫牡蠣，熬出來的油，高湯用豬大骨和雞吊出來的。給你帶回去，你先用上，肉菜不要放蠔油，素菜放。
料酒，以黃酒為基酒，然后加一些調料制作出來的，比單用黃酒好。”
“多謝”徐掌柜終于松口氣，同時承認，下丘村就是比福華樓厲害。
下丘村的人幫忙把豬油、蠔油、高湯、料酒送過去，里脊肉不用。
福華樓的后廚學著一放一炒，再一嘗，果然是這個味道，壓力頓消。
再點這兩道菜的同樣滿意，管是誰做的呢味道一樣就行。
接下來徐掌柜又不時跑過去問，有別的菜了，下丘村的依舊比福華樓的好吃。
最后憨憨提議，沒做的菜一道做一個，送過去對比，不一樣的過來一起問。
福華樓一直忙到快子時，客人們終于滿意離開。
徐掌柜和伙計、后廚的人桌子都不收拾了，直接休息。