女子十有五年而笄,如果沒有許嫁，二十則笄1，不過大宋沒有這個限制，只要到了十五歲,不管有沒有訂婚都可以及笄。
貴族有錢人大操大辦,平民之家努努力也能攢錢買根銀釵,再不濟削個木簪子也能給自家女兒盤發插上。
溫仲夏記得原主滿十五的時候，溫旬不喜張揚，在家里擺了桌,請的是當時她的師母為她加笄。
如今一晃三年，真是物是人非。
“夏兒，我看這蛋清攪打了這么久，好像沒什么變化嘛。”
從憶往事回到現在,溫仲夏正在廚房里打發蛋清，用的是一炳嶄新的刷把,刷把上根根分明的竹片，比用筷子更方便。
沒有現代機器,純手工打發確實費事。
“嫂子,再等一會兒你就能看見了。”
蛋清出現了許多小氣泡,溫仲夏第二次加糖,又打了一會兒，不行了,手開始發酸。
“金水,你來接著打。”
“是,掌柜的。”
“你打累了，再換我。”徐袖盡管不太理解為什么要鼓搗蛋清，但對小姑子的做法深信不疑。
金水接手后,單手打得飛起，那手像個小馬達似的。
對她來說，這種話根本不叫累，比起去山上扛幾十斤柴火徒步回家，輕松多了。
更何況來溫記百味這些天來，餐頓頓跟著掌柜一家吃好的，她的體力養得足足的，正愁沒地方使呢。
溫仲夏很滿意，有股子力氣，自己這會是招了個寶了。
這些都是為了伍婉娘的及笄禮所準備的。
伍家家大業大，這次辦及笄禮，自然十分隆重，請了不少有頭有臉的貴婦人和貴女去觀禮。
不過正式宴席請的是大酒樓的廚子做，溫仲夏此次去只是給伍婉娘和她的幾個姐妹做下午茶點心。
想來這群富家千金天天吃東京城的各式點心，也吃膩歪了，故而溫仲夏決定做些新式甜點給她們嘗嘗。
她讓金水打發蛋清，便是為了做杯子蛋糕。
她準備做兩種口味，香櫞味和末茶味2，小小一包末茶粉，貴著咧。
分離出來的蛋黃和面粉、香櫞皮等調成蛋黃糊。
“掌柜的，變樣了。”
金水眼睜睜看著碗里的透明的蛋清變成了白色糊糊，驚訝萬分。
“還真是嘿，這樣是不是就成了”徐袖問。
溫仲夏攪了一下“繼續，還是太稀了，打到筷子立進去不會倒便差不多。”
“刷刷刷”金水毫無抱怨，繼續干，都沒有給徐袖接手的機會。
又打了一會兒，才終于達到筷子不倒的狀態。
蛋白霜細膩綿軟，和機器打出來的沒有區別。
溫仲夏摩拳擦掌“接下來便是見證奇跡的時刻。”
沒有烤箱，烤爐也還做好怎么辦
其實還是有辦法的，直接上鍋蒸。
蒸出來的蛋糕胚相對偏濕潤一點，沒有烤出來的干香，但是有個好處是，在沒有可控制溫度烤箱的環境下，用蒸的方法反而更不容易翻車。
反正這東京的人也沒吃過烤的，對比不出來的。
不過溫仲夏蒸出來的第一鍋還是有點翻車了。