看到邱可吃的甜玉米豬肉餃子，顏煙被饞到了。
決定了，她中午吃餃子。
用餐完畢，她們用紙巾擦拭干凈吧臺，跟顏煙說一聲，帶走了垃圾。顏煙鎖好店門，前往菜市場。做豬肉餡兒，太瘦的肉不行。
她挑了一條三分肥七分瘦的豬肉，買來兩個甜玉米，一根胡蘿卜，五毛錢一小把蔥花，兩根大蔥。
看商販賣的生姜很新鮮，反正店里做鹵味每天都需要用到，她挑來一兜，約有三斤重。會搟餃子皮，不怕麻煩的，可以自己用面粉搟出餃子皮，自己搟的餃子皮更筋道，爽滑。不會的，像顏煙直接買市場里現成的餃子皮。
回到店里，她把玉米放到鍋里煮熟。
煮甜玉米的碎片時間，被顏煙利用來剁肉餡兒。
豬肉放水池里清洗，切片，剁成豬肉餡兒。
她喜歡肉餡兒剁得粗些，一來省力，二來肉感十足。
剁好的豬肉餡兒放到一旁備用，顏煙開始處理甜玉米。
煮熟的甜玉米過涼水，感覺到不燙手后，用刀鋒刮下玉米粒。
她怕甜玉米和豬肉餡兒包在一起后，煮不熟，所以提前把甜玉米煮熟，處理成玉米粒，最大程度保留了甜玉米的香甜味兒。
偷懶的話，也可以直接買甜玉米罐頭。
當然，這種長期保存的罐頭，多多少少包含一些添加劑。她煮了兩個甜玉米，處理掉一個，另一個，被她咔嚓咔嚓啃掉。
玉米脆甜多汁，嫩生生，聽老板說是從外地運來的，能生吃，生吃著也甜確實很甜。
一個甜玉米35元，可不便宜。
啃完的玉米芯子扔垃圾桶里，她準備倒掉鍋里煮過甜玉米的水，傾倒的過程中，發現它聞著很香，帶有玉米濃濃的香甜。
很好聞。
下鍋前，甜玉米用清水洗過，很干凈。
想著，顏煙把這些煮甜玉米的湯水留下來，倒入玻璃壺里，留著當玉米茶喝。不是還有人專門買玉米須，泡茶喝么
洗凈的小蔥，切成蔥花碎，一根大蔥取蔥白部分，切成蔥白末。
胡蘿卜擦絲，她沒有擦絲器，只能依靠手工給胡蘿卜切出細絲，改成胡蘿卜小碎丁。胡蘿卜丁也需煮一煮。
把
煮熟的胡蘿卜丁和甜玉米粒倒進豬肉餡兒里，倒入全部蔥白，一大半蔥花，食鹽，一勺生抽、一勺香油，麻辣鮮、味精，少量黑胡椒粉，加入三勺植物油等。
這里的植物油，能幫助肉餡快速鎖住水分，讓肉餡兒吃著鮮嫩，讓煮出來的餃子有更多湯汁兒。提前準備的半碗蔥姜水，一面用筷子攪動肉餡兒，一面往肉餡里少量多次加水。等豬肉餡兒吸飽了蔥姜汁，既能去腥提鮮，又能讓餃子里的肉餡兒更嫩些。經過高溫烹煮后，肉餡里自身的水分溢出，吃起來口感較老，干巴巴。所以吸飽蔥姜水這一個步驟，是調肉餡兒的一處關鍵點。吸飽了蔥姜水后，繼續用筷子攪拌上勁，直到豬肉餡呈粘稠狀。用筷子挑起一坨，肉餡不散不掉，才算大功告成。
接下來，開始準備包餃子啦
一片餃子皮，挖兩勺混合著玉米粒、胡蘿卜的豬肉餡兒，邊上放小半碗清水，用手指沾一沾水，抹在餃子皮邊沿一半，另一半對折，捏緊餃子的貝殼口，避免煮熟的過程中松口，肉餡兒跑出來。
捏緊后，一個圓滾滾的餃子，終于成功問世。
自家搟的餃子皮，可以跳過抹水的步驟，因為現搟的餃子皮水分較足，輕輕一捏餃子口，立馬緊密黏合住。
她照葫蘆畫瓢，又捏出十幾個。
只吃餃子，有些單調，不如做些鍋貼吧一種餃子，做出兩種吃法，解饞還新鮮把肉餡兒全部包完，還剩下些餃子皮，她犯了愁。
沒豬肉餡兒了呀
那就做點別的。