葉雪衍期盼這條大魚已經期盼了一整天，現在好不容易抓到了，他也不想干別的，直接從船艙里找出鍋和調料，又拿了卡式爐出來，打算就在甲板上煎魚。
帶魚外面那層銀色的東西是它的銀脂，也是它的鱗片，如果放久了，帶魚不新鮮，這層鱗片會掉，味道也很腥。
新鮮的帶魚就沒有這個顧慮了，他們完全不用處理外面這層銀脂，直接洗一下就行。
葉雪衍去掉帶魚的頭部、尾部跟魚鰭，然后把帶魚切成一段一段，在切好段的時候再把里面的內臟清除。
這樣帶魚就處理完畢了，直接用清水一沖，就可以下鍋。
這帶魚實在太新鮮了，葉雪衍什么都沒放，既沒有蔥姜蒜之類的調料，也沒有酒，就這么上油鍋，然后煎。
在夜晚的海風中，香味漸漸地飄了出去，新鮮的帶魚有一種奇特的香味。
葉雪衍吸吸鼻子，咽了咽口水說道“這就是我想要的味道。”
謝醒收起魚竿，過來跟他一起煎魚“越煎油越多，這帶魚真夠肥，很香。”
葉雪衍“要么怎么說這個季節的帶魚最是肥美好吃不行，我得煮一鍋米飯來配它，要不然空口吃實在太不夠勁了。”
煎得咸香的帶魚就要配白米飯，白米飯得夠香軟滾燙，帶魚要香酥干鮮，一口白米飯一口帶魚，讓白米飯的清甜充分把帶魚的鮮厚咸香給激發出來，那樣才好吃。
船上就有高壓鍋和米，葉雪衍把帶魚交給謝醒繼續煎，然后去淘米做飯。
兩人合作，很快，飯好了，魚也好了，其他的菜一概沒有，就這么一盤香煎帶魚。
因為這條帶魚實在夠大，一盤帶魚滿滿當當，散發著炸物特有的香氣。
葉雪衍迫不及待的夾了一塊，然后送進嘴里，帶魚的肉外面已經酥脆，里面還很嫩，完全沒有腥味，吃起來的時候有一點點深海魚那種奇特的細嫩，最主要的是它很香，非常香。
帶魚肉的香味中，還帶有一點油脂的香味，形成了復雜而誘人的香氣，跟外面的貨色完全不一樣。
真好吃啊。
葉雪衍一下子就啃了一大塊，只剩中間一排刺留了下來。
他把刺丟回海里，閉著眼睛感慨道“現撈上來的大帶魚就是香，果然沒白期盼。”
謝醒“多吃一點。這帶魚跟本地的帶魚是不是不是同一個品種”
葉雪衍想了想“可能我們本地好像沒有帶魚。”
葉雪衍解釋道“帶魚是會遷徙的動物，它們一年當中并不會在同一個地方生活，我們本地看到的帶魚也是從別的地方遷過來的，不過不同的季節，帶魚遷徙的方向不一樣，有的帶魚是往北方遷，有的帶魚是往南方遷。這種帶魚應該是從北方遷過來的，不那么好吃的應該是從南方遷過來的。”
葉雪衍補充“不同的帶魚身形、眼睛、和腦袋都不一樣，還挺好認的。”
謝醒“不同的海域生活著不同的亞種”
葉雪衍“對，大概就是這個意思，或者說，不同的海域分化出了不少亞種，魚類很容易適應環境的。”
葉雪衍“北方來的帶魚一般是冷水魚，冷水魚長的速度比較慢，積累的風味物質也多，味道就比較細嫩美味。南方來的魚生長得比較快，積累的風味物質沒那么多，味道也就一般般。時間久了，它們的區別就越來越大了。”
謝醒含笑看他。
葉雪衍興致勃勃“這跟它們的生長速度有關。一般來說生長速度比較快的食材味道都不怎么樣，很多人覺得現在的食材不好吃，就是因為它們的生長速度太快了，味道淡，肉質粗，吃起來大多數時候吃的都是調料味。”
謝醒“野生魚類跟一部分養殖魚類的差別”
葉雪衍“這個好像又不一樣。其實很多情況下是養殖的魚類比較好吃，因為它們在人工飼養下，養得比較肥，不像野生魚類那么柴。總之，得具體分析”
葉雪衍還想再說幾句，忽然感到心頭一動。
這熟悉的感覺
他應該獲得帶魚的圖鑒了。，，