AlvaroPalacios，西班牙教父級釀酒師，西班牙10大最貴葡萄酒榜單中有3款出自他手。
他是推動西班牙葡萄酒革新的先驅之一，在西班牙最重要的普里奧拉（Priorat）、里奧哈（Rioja）和比埃爾索（Bierzo）三個產區都建立了酒莊，關于西班牙風土的探索他更是頗有心得。
2019年的風土大會上，AlvaroPalacios為我們一一揭示了他在這三個產區釀出西班牙最頂級酒款L’Ermita，LaFaraona和Qui?ondeValmira背后的風土秘密。
對于葡萄酒的追求，是我從寫字開始的，因為葡萄酒總能帶來一些靈感，所以對于葡萄酒的味道，更多的來源于靈感，這樣的靈感味道，也許是葡萄酒的地道清透的味道，或許是紅色的液體流動，有一條很好看的曲線，或許是葡萄酒瓶子上獨特的圖案，都能帶來一些靈感。
對于喝葡萄酒或許本就是貴族的生活，顯得更加有氣質，生活更加有格調，不過我感覺葡萄酒解渴不錯，所以每次外出回來的時候，都會喝上一杯葡萄酒才滿足地坐在沙發上瞇一會兒，放松一些緊繃的神經。
我們在三個具有深厚傳統精神的歷史地區釀造葡萄酒：東里奧哈（RiojaOriental）、普里奧拉托（Priorat）、比埃爾索（Bierzo）。每個地區都有著神秘而獨特之美，并保留了祖先的葡萄栽培經驗以及自然與歷史之間的迷人紐帶。
我們努力與每個地區的物理、自然和歷史環境保持緊密關系；通過有機實踐，恢復原始和諧。我們的葡萄酒，分布在各個地區，均具有成熟性、純凈感、平衡性和生命力。
其實，品味葡萄酒更能找到一份和諧的感覺，是找到人與自然和諧的味道，每個地區因為氣候條件不一樣，所以釀出來的葡萄酒也自然不一樣，所以每個地方的葡萄酒都值得品嘗一下，特別是這樣接近自然的味道，更是能帶來自由的感覺。
在阿爾法羅（Alfaro），土壤是由碳酸沉積和石灰鈣底土形成的：各種來源的塌積沉淀物也被各種質地的石灰巖顆粒、沙子、淤泥、尤其是粘土所包裹。
在格拉塔略普斯（Gratallops）和科魯利翁（Corullón），土壤是由富含鋁的變質巖組成的。
普里奧拉托（Priorat）的土壤由石英板巖（licorell）組成，科魯利翁的土壤組成則更豐富：二氧化硅、石英和砂巖。
土壤的地質特征決定了葡萄酒的特性以及其耕作管理方式。
在耕作過程中，為了不對其侵蝕作用產生不利影響并保持其正常運行，我們采用可適應各種情況的傳統而可持續的耕作方法。
讀到這，突然感覺葡萄酒也是一種神圣的感覺，需要一個特別的細心，才能搞清楚葡萄酒的一些細微的變化之處，或許是來源于對于土壤生存環境的了解，或許是對于葡萄生長周期恰到好處的把握，一個地方能有獨特的葡萄，也不是隨便就可以有的。
極限的海拔，堅硬的水平板巖，斜坡面朝黎明的溫暖白光。
擁有來自大西洋的潮濕西風和夏日來自南方的干燥微風。
葡萄園位于斷層線上，地球的巖漿裸露在外。這或許就是似乎有一種驚人能量保佑著葡萄藤的原因。