這菜的肉蟹，用的是一斤半的斯里蘭卡蟹。
其實還有更大的，可是考慮到今天只有一個人，金俊豪也就沒要太大的。
這蟹子還沒上桌，隔得老遠，他就聞到了一股沖鼻的香辣味。
蟹子外皮炸的黃金酥脆，端上來之后，金俊豪先夾起了一塊蟹鉗。
帶上手套，輕輕用手一掰，原來堅硬無比的蟹殼，咔的一下就斷開了。
在拿起一塊，放到嘴里輕輕一嚼，更是嘎嘣脆，就和吃薯片一樣的感覺。
不過這樣的蟹殼可不能多吃，更主要就是嘬一口，嘗嘗味。
再把里面的蟹肉掏出來，往嘴里一放，咸香中帶著微微的辣味，那小味兒真是n兒一下就上來了。
兩口干掉一塊蟹鉗，再夾起一大塊蟹殼，這里面滿滿一大塊肉藏在里邊呢。
挖出來狠狠來上那么一口，嗯，這味道真的絕了。
蟹肉緊實鮮甜，而因為外殼經過油炸，又爆炒了一番，所以肉質外面是香辣，里面是鮮甜。
這種多層次味道的變化，尤其是最后那一口回甜，更是好像喝茶時候帶著的那股回甘的感覺一樣。
真是吃一口，就把金俊豪給驚艷到了。
上一道菜的菠蘿古老肉，拉低了不少他對這家飯店的印象分，。
可這一道菜，立馬又把他對這家菜館的印象分給拉回來立刻。
不錯，不錯。
金俊豪揮動旋風筷子，上下翻飛，大快朵頤了起來。
這一道香辣蟹，吃著著實過癮。
不過也就夠他一個人吃還好，如果在多一個人的話，恐怕這蟹子就夠嗆夠分了。
吃的正嗨，第四道菜廣式臘味雙拼也端上來了。
大圓盤子里，擺放整整齊齊的四條肉，兩條是叉燒肉，兩條是脆皮五花肉。
金俊豪夾起一塊叉燒肉，看了看，這叉燒是蜜汁叉燒，在陽光下，外面閃著一層亮亮的光澤。
丟進嘴里，嗯，口味略甜，這個他不太喜歡。
不過另外一邊的脆皮五花肉，倒是著實驚艷了他一把。
可以說最近幾年來，脆皮五花肉這玩意，已經從傳統光是燒臘的一種，轉變成了一種街邊小吃。
很多城市熱門步行街的，街邊小攤里，都有這道小吃在出售。
不過此前，金俊豪也就嘗試過一次，那還是某天深夜，他實在餓的不行。
下班之后，就在街邊吃了一份沙縣大酒店，剛好邊上有一個賣這玩意的。
他很好奇，就買了二十塊錢的，結果自然是很糟糕。
那肉已經烤了不知道多長時間了，又干又柴，差點沒硌掉他幾顆大牙。
從那次之后，他對這道菜的印象一直麻麻地。
沒想到，幾天在這正宗粵菜館里一吃，真是把他給驚艷到了。
這肉做的絕了啊
肉皮酥脆酥脆的，肉皮下面的油脂，都已經烤了出去，所以吃起來不會很拿人。
而下面的瘦肉，又不會特別柴，甚至里邊還有豐盈的汁水。
吃起來真的很香，金俊豪一筷子接一筷子，真的停不下來。
很快就把這脆皮五花肉給吃完了。
不過另外一邊的叉燒，他就沒怎么動。
在看看這桌上，菠蘿古老肉還剩下一盤，叉燒肉也沒怎么吃。
可他現在才半飽，怎嘛辦
只能加菜
于是他就又點了一份一份爆汁沙田乳鴿，一份九肚魚燒。
要說做乳鴿，金俊豪真的誰也不服，就服粵菜師傅。
小小的一只鴿子，可他們就是那根給你烤的鮮嫩多汁，
而且還沒什么異味。