“喔嚯嚯，好久沒有見到這一套家伙事了。”
“看來趙扶余主廚真是做了不少的準備啊！”
家有一老如有一寶，在眾人對趙扶余拿出一堆石磨正疑惑的時候，蔡青老先生的聲音響起，那種中氣十足，對眼前東西有著十足了解的模樣，實在是讓人覺得松了一口氣。
畢竟趙扶余一直在料理當中不可能解釋，這么長的時間他們總不能只是呆呆的傻看著吧？
有這么一位了解情況的美食家，為他們介紹點評，也算是讓這枯燥的過程多添了不少的樂趣。
就好像各種競技比賽中間不可或缺的解說一樣。
有多少無聊的比賽是因為他們的存在而變得精彩？
實際上，評委除了品嘗美味的時候外，更多的時間就是在做著解說的作用。
“石磨，蒸籠布，還有陳米。”
“看來扶余主廚是要自己做米粉了...”
“這么說起來，真正純手工制作的米粉，我也很多年沒有嘗到過了。”
摸了摸自己的光滑下巴，蔡青老先生眼睛笑瞇瞇的成了一條縫，卻給人一種由衷高興的感覺。
就連在他身邊的那位地獄神廚，也仿佛同步了那種發自內心的愉悅。
“純手工米粉和一般的機制的米粉有什么不同么？”
提出這樣的一個問題，自然也是好奇，可對本.戈登來說更多的還是搜集這些異國料理的經驗知識，這些或許在未來在某一刻會成為他烹飪出全新料理的靈感。
如今身邊有一個堪稱中州料理活著的百科全書的美食家，這個時候不去好奇一下，還等什么時候？
“硬要說什么不同的話...”
蔡青的神色間帶上了一絲玩味。
“那就是機制的，遠比手工的米粉要爽滑啊！”
出乎意料外的答案，讓在場的許多人震動，可是只要稍微細細想一下，這其中的道理基本每個人都能明白過來。
以人力，哪怕是麟廚，龍廚的能力，即便是將這些石磨把米漿磨到了極致的細膩，又怎么可能和機器的打米漿來比擬？
那種想勻速就勻速，想加速就能夠加速，甚至不斷重復打細密米漿的機器，怎么都不可能是人力可以比擬的。
也不需要用人力比擬，畢竟機器就是為了做到人力做不到的事情才被發明出來。
“既然沒有機制的爽滑，那為什么還要做手工米粉？”
“比較起來，有什么優勢么？手工米粉。”
反正都問到這一步了，本.戈登干脆問的就仔細一點。
如今趙扶余已經將泡了許久的陳年早稻米送入了石磨當中，開始了磨米漿的過程，將趙扶余推磨的力度看在眼里，蔡青暗暗的點了點頭。
也沒有回避的告訴了同為評委的本.戈登的好奇心。
“當然有優勢，比起機制的來說，手工米粉厚度永遠不可能一致，勁道也會差一點。”
“但是因為稍差一點的爽滑口感，他會裹挾進更多的湯汁，而且在口感上會有機制完全無法比擬的，人手工制作的溫度和粗糙。”
“那種味道，只要吃過一次就能完全和機制的分割開來，然后...永遠也不會忘記！”
如此篤定的話語，也讓趙扶余那邊的動作完全吸引了在場所有人的注意。