其實這是一種錯誤的想法。
紅燒獅子頭是淮揚菜系中的一道傳統菜肴。
而四喜丸子，雖說也是傳統名菜之一，但它屬于魯菜菜系。
它倆無論是名稱，還是地域，甚至說做法都不相同。
四喜丸子其實很簡單，就是由四個色、香、味俱佳的肉丸以及其他輔料組成。這四個大丸子也寓義著人生福、祿、壽、喜四大喜事，以取其吉祥之意。
而紅燒獅子頭則是由六成肥肉和四成瘦肉，再加上蔥、姜、雞蛋等配料，加一起斬成肉泥，做成拳頭大小的肉丸。講究的是肥而不膩，至于擺盤的數量，那就很隨意了。
這兩樣菜式，王滿囤其實都很喜歡，但是前些日子他們家已經吃過了這個紅燒獅子頭了，況且四喜丸子寓意這么好。
阮湘先是將肥肉相間的五花肉餡剁碎，再分別把筍子、海參都切成丁，然后在準備一些蝦仁。
把這些餡料一同放在盆里，再分別加入醬油、面醬、料酒、鹽、味精、蛋清、芝麻香油
再順時針方向用力且均勻的攪拌，直到攪拌不動，然后將肉餡不斷地揉搓，等成拳頭大小的丸子后，放在一旁備用。
她家人多，所以她做了兩份。
等丸子成型以后，她又拿出一個碗，分別將雞蛋清、鹽還有淀粉放在里面，調成糊狀待用。
炸丸子，自然不能心急，需慢慢來，鍋內加油燒至五成熱時，再將蘸滿面糊的丸子放進去，一定要小火慢炸，炸至八成熟時再用漏勺撈出。
這時候的丸子們都變成了金黃色的大肉球。
丁媽媽此時也準備好砂鍋等器具。
用劈成兩半的大蔥白墊底，再在里面上加清湯、醬油以及姜片，等中火上燒沸后，小心的用勺子撇去上面那層油膩的浮沫，再移至小火上慢燉。
等啥鍋內的湯還剩一半時，把那些墊底的調料都取出不要了，再把丸子一個個的撈至湯盤內。
燉丸子的原湯可不能倒了，把它重新倒入洗刷干凈的鍋內，用大火燒沸后，再用淀粉勾芡，最后加入紹興老酒，淋上少許的花椒油和芝麻香油澆在丸子上，這道菜便是做完了。
等阮湘這邊弄完這個，那邊丁媽媽也將撕好的茄子塊拿了過來，阮湘用手碰了碰，茄子的水分剛好，她就往里面撒上適量的淀粉，然后再用筷子翻拌均勻。
等這些茄子全部都裹上淀粉后，就放入熱鍋冷油里開始炸，待茄子表皮變硬后，再撈出來瀝干油分備用。
隨后，她在另一個鍋內，等油燒熱后，先是放入一些肉沫，翻炒兩下之后，再放入豆瓣醬炒香，然后將木耳、紅蘿卜還有青椒扔進去，用力翻炒。
然后把之前由醬油、鹽、淀粉、糖、醋等調制的醬汁倒入鍋里，最后放入炸好的茄子，等醬汁收汁，便可出鍋。
如此一道香氣撲鼻的紅燒茄子便做好了，這道菜，柳氏比較偏愛一些。
昨晚這里道菜，阮湘又做了道紅燒排骨，手撕包菜、京醬肉絲、清炒小白菜，最后還燒了一鍋豆腐湯。
丁媽媽看著這些菜式，趁著阮湘不注意，是看了又看，聞了又聞，不得不說，她是真的佩服阮湘。
聽說人家就是憑著一本菜譜，把菜做成這個樣子，看看這些菜式的色彩，還有阮湘對火候把握準確程度，人家這天賦，那是了得