之前和高維青分開后，他仔細翻了翻“張東官的秘密菜譜”，一番精挑細選之下，總算發現個合適的破局菜品。
假魚翅！
說白了，就是用一些替代的材料，做出魚翅的行與味。
此菜，夠新奇，夠獨特，關鍵它便宜。
要說唯一有什么缺點的話，就是它的工序比較繁雜。
不過這絲毫難不住李信，憑借菜譜上介紹的心得，外加自己高超的廚藝，他恰到好處地拿捏所有烹飪工序，很精準地便把菜譜上的假魚翅復制出來。
晶瑩、透亮且絲滑，光這色，與真魚翅比起來，不差分毫。
李信又嘗了嘗味道。
滋潤、舒適且爽口，和真魚翅的口感一般無二。
有了！
對于大飯莊的真魚翅，他去吃過，一份起碼小10塊錢，貴的嚇人。
好吧，假魚翅肯定不能賣的這么貴，得砍半再砍半。
一份兩塊五，到時候，想品嘗魚翅的人，絕對大有人在。
反正用料便宜，即使賣兩塊五，利潤依舊高的嚇人。
并且售賣的時候，名字也得改改，就叫“秘制魚翅”，簡單直白。
接下來，要做的就是把這道菜交給陳師傅，作為店里的常規招牌菜，等他學會，便能把其當做招牌菜推出了。
當然，防人之心不可無，對于某些關鍵材料的配比，李信選擇留一手。
。
幾天后，陳師傅已經可以熟練烹飪出“秘制魚翅”，李信便讓人做了個大木牌擺在門口，上書：
秘制魚翅：2.5元/份。
甚至他覺得這還不夠醒目，等到飯點，立馬囑咐店里長得最漂亮的女服務員小周，讓她拿著個鐵皮大喇叭，站在店門口吆喝：
“為了回饋廣大的食客，我店特推出特色菜品——‘秘制魚翅’，只要兩塊五，絕對的跳樓價！
活動只此一天，走過、路過的千萬不要錯過，大家都快來看看啊。”
當然活動只此一天，這話肯定是假的，和后世破產大甩賣是一個路子。
如今人們經歷過的促銷方式不多，這應該能套路到不少人。
便宜的價格，外加美女的吆喝，效果立竿見影。
沒一會兒，海云天門口就擠滿了人。
大家圍著大木牌，饒有興致地看著，兩塊五一份的魚翅，價格太低了，這完全是虧本的買賣，讓很多人都難以置信。
“女同志，你說的是真的？這魚翅真是兩塊一份？”有人忍不住問道。
“當然。”小周這會兒還有點緊張，扯了扯嘴角，露出一抹標準的職業化微笑，道，“童叟無欺！”
“那你這魚翅保量嗎？”
“您放心，分量絕對不比其他飯莊的少。”
“這樣賣，你們不虧嗎？”
“我們這不是為了回饋廣大的父老鄉親們，虧本大甩賣嘛。”
“好家伙，那我今天說什么都得嘗嘗！”
“對對，我們也要。”
“諸位，里面請！”