梅菜扣肉餅是一道制作簡單卻又非常美味的面食小吃。
制作梅菜扣肉餅的靈魂就是梅干菜，在以前交通不便時，梅干菜并非什么地方都能吃到。
那時候的美食，有些濃厚的地域性。
現在隨著時代發展，交通便利之后，很多別地的美食也能在自己這邊嘗到。
梅菜扣肉餅的做法不難，用溫水和面之后，將梅干菜和肉放進面團里面，像包包子一樣把面團包起來。
然后將包好的面團放在案板上，用搟面杖不停的搟，直到面團變薄。
梅菜扣肉餅的最重要的要求就是薄，即便是梅干菜露出來了也沒有關系。只有足夠的薄，才能在短時間內，被烤酥脆。
但是又不能太薄，搟得太薄的話，不容易拿起，而且烤的時候容易碎。
這中間的衡量，一般只有老練的師傅才能把握得住。
但是這不包括一些天才，在這個世界上，最不缺乏的就是天才。
高典就是其中一個。
他的天賦，可是被魏連章承認過的，自然不會差。
周詠清講過一遍之后，高典心里就有底了。
加上他之前看過那么多遍制作，已是胸有成竹。
與高典講解之后，周詠清心態還是發生了一些變化。
盡力的想法沒有改變，但是高典在他心里從一個挑戰者，變成了一個求藝者。
這樣心態的轉變，讓周詠清產生了一絲輕敵的念頭。
其實也不怪他，剛才高典還和他請教，還向他咨詢梅菜扣肉餅的制作要點。
就這樣一個初學者，你告訴周詠清，接下來他會輸，他怎么可能會相信？
正常人都不會相信的好吧。
爐子是一直燃著的，因為比試就沒有怎么停下來過。
搟面杖只有一根，兩人都和好面團，把梅干菜放進面團里面，只需要搟薄便可以烤了。
“你先來。”高典說到。
周詠清也不客氣，拿起搟面杖就開始搟面。
梅菜扣肉餅好不好吃的一個關鍵點，就看這面團能不能搟到厚薄適宜的程度。除此以外，梅菜扣肉餅烤出來的好不好看，也就看這搟面搟成什么樣。
周詠清的實力大家是有目共睹，他在眾人面前搟面不止一次。
他搟出來的面餅，厚薄適宜，形狀圓潤。
若是沒有這份功夫，周詠清也贏不了那么多人。
搟好面團之后，接下來就是放在烤爐里面去烤。
這猶如一個酒壇的烤爐，也是梅菜扣肉餅制作的一個關鍵點。
將梅菜扣肉餅貼在這種烤爐的內壁上面，慢慢的烘烤酥脆，這樣烤出來的梅菜扣肉餅有一股煙火味，味道更加的好吃。
貼上去之后，周詠清剩下的就是等待。
搟面杖遞給高典，接下來是高典的搟面的時刻。
周詠清盯著高典，他也想看看這來挑戰自己，又請教自己的小伙子，到底是個什么樣的水平。
高典拿起搟面杖，用手掂了掂，適應了一下這搟面杖的重量和大小，隨即開始搟面。
見到高典搟面的動作，周詠清不僅目光一凝。
眼前這人，搟面杖用的很好，比許多二級面點師用的更加的好。
不簡單！