高典和面的速度并不快，動作不急不緩。
比起吳興林來說，高典的速度遠遠不及。
吳興林的揉面的動作很快，因為熟練，所以會不自覺的加快。
這種快也是在賞味樓廚房的環境下鍛煉出來的，因為賞味樓廚房的節奏是很快的。
說要用面團，就要用面團，誰還等著你慢條斯理的和啊！
吳興林長期在這種環境中，也被迫養成了和面動作快的習慣。
其實并不是說和面快就是不好，和面慢就好。
想要成為大師級和面高手，必須要具備的條件就是，找到屬于自己的節奏。
吳興林顯然誤入歧途，他只是在一味的追求快，沒有去尋找適合自己和面的節奏。
反觀高典不同，他和面的節奏已經在逐漸形成自己的風格。在手法上，也從原來公式化的手法，逐漸染上自己的特色。
吳興林之所以會走上這樣的歧途，說白了還是因為他沒有一個好老師。
賞味樓廚房里面的高手多不多？
肯定是多的，可是吳興林沒有拜師，他們也不愿意收吳興林當徒弟，所以他們也不會盡心盡力的教導吳興林。偶爾指點一下，也就算是可以的了。
言歸正傳。
吳興林揉的面團已經成型，他只需要再揉兩次，就完成了。
高典不同，他的面團距離揉成型還早著呢。
吳興林刷刷兩下，把面團揉好，收手看向高典，臉色有些得意。
我都已經揉好了，你還沒揉好！
他環視一周，看了看圍觀群眾，忽然，他感覺到一絲不對勁。
大家的臉色為什么如此嚴肅？
吳興林仔細觀察后發現，圍觀群眾的眼睛，一直都落在高典身上的。
這讓吳興林有些不解，自己已經完成了啊，為什么大家關注的重點不是自己？
吳興林臉色有些難看，不知為何，他心里有一絲不好的感覺。
自己會輸嗎？可是找不到輸的理由啊！
…………
姚軍越看越是感慨，高典果然是進入了專注的狀態。而且已經慢慢找到了自己和面的節奏，雖然還很稚嫩，但是假以時日，高典必定能夠成為和面的高手。
這讓姚軍有些羨慕。
他雖然身為一級面點師，可是在和面方面，也并非特別厲害。
至少他不能隨時隨地進入專注的狀態，偶爾進入一次，也是看情況。
和面是面點的基礎，把面和好與否，是決定面點下限的關鍵。
面和得好，即便蒸個白面饅頭，也是極好吃的。反之，面和得不好，就是山珍海味加上，味道也不會太好。這就是和面決定的下限。
姚軍也正是因為和面不行，所以才遲遲不能通過特一級面點師的考試。
…………
吳興林平靜下來，也開始觀察高典，他發現，高典和面的時候，有種特殊的節奏感。
這讓吳興林感覺有些莫名其妙，和面怎么會有節奏感？
沒有等待多久，高典的面也和好了。
揉完最后一下，高典眼中浮現出評價。
“品質良好的冷水面團……”