買回來菜之后，高典把東西放在客廳，自己則是去了廚房，拿出一部分面粉，高典開始揉面。
這次，他做的并非饅頭，也不是面條，而是他面筋。
好些天沒有吃過面筋，高典還有些想念。
之前賣烤面筋的時候，他覺得自己都把面筋吃吐了，可是這么久沒吃，反而有些想念面筋的味道。
面團洗過幾次之后，留下的是淡黃色的面筋，這些面筋還需要發酵一下，等面筋之前出現蜂窩狀的空洞。只有這樣的面筋吃起來才不會太硬。
趁著這個時間，高典把以前賣烤面筋的調料都給找出來。
魏老爺子教他的消息出現的太突然，高典都沒有心理準備，一下子就把攤位收了，調料這些根本沒用完。
這些調料也不好處理，高典也就放在家里，平時做菜的時候用用。
不過也用不了這么快，還剩下不少，今天正好用來做煎面筋。
面筋發酵好，高典開始切塊，纏繞，煮定型，然后穿竹簽，改花刀。
這些步驟他不知道做過多少次，早已是輕車熟路，熟練得很。
很快高典便做好二十幾串面筋，高典自己吃完，也不準備全部做，他拿出來十串準備炸。
看著清洗面團的水，現在上層已經變得清澈，大部分的淀粉都已經沉淀下去。
如果倒掉的話，有些浪費。
高典沉思一會兒，準備嘗試一下制作涼皮。
之前賣烤面筋，浪費這些淀粉的時候，高典就想過制作涼皮賣的。
可是他不能提前制作，而現場制作，既要制作面筋，又要制作涼皮，根本忙不過來。
現在正好可以試試制作涼皮。
高典看網上教程上制作涼皮挺簡單的，就是把靜置好的淀粉上面層清水倒掉，只留下下面的淀粉和渾濁的水。隨后攪拌均勻，再過濾一遍備用。
將淀粉水放入盤子里，用大火蒸到起大泡的時候就可以關火，等冷卻后就可以把涼皮撕下來。
高典動手操作起來，很快第一張涼皮做好，他淀粉水倒的少，做出來的涼皮很薄。這種薄涼皮，高典一撕便破。
還是得厚一點才行啊。
高典心里想著，于是開始繼續蒸。
又失敗了兩次，根據高典看到的評價，他很快做出來看著還行的涼皮。
雖然不算太好，也算是厚薄均勻，沒有開裂。
很快，高典便把所有淀粉水蒸完，全部制作成了涼皮。
高典切出來一部分，加入醬油、醋、蒜末、蔥花、鹽、糖，然后就是靈魂的辣椒油，最后將涼皮拌一拌。紅彤彤的涼皮上，沾著蔥花和蒜末，看起來非常有食欲。
高典沒有著急著吃，他還有面筋沒有煎出來呢。
他在鍋里倒入油，等待油溫升高，放入制作好的面筋，不停的翻面。
其實用油炸要更加快捷一些，不用這么頻繁的翻面。不過高典更喜歡吃煎的，而并非是炸的。
炸面筋和煎面筋看起來差不多，實際上還是有差別的。
炸出來的面筋，雖然也可以做到外表焦脆，可是那樣會讓面筋里面的水分流失較多，使得面筋變干，吃起來口感偏老。
而炸出來的面筋，由于直接接觸鍋面，溫度較高，外表很容易形成焦脆層，而烹飪時間短一些，水分流失不多，吃起來就更加外脆里柔。
煎好之后，高典撒上調料，一股誘人的香味兒便勾動著高典的舌頭。把拌好的涼皮和煎好的面筋端出去，高典準備開始遲到了。
這時候，門突然被敲響。