白豆腐焯水備用，黑豆腐放入糖水里面浸泡，起油鍋用來制作特殊的大豆絞肉……
由于已經放入醬油的關系，稍后炒制的時候，就不需要另外加入豆豉。
面需要醒發，在技能的幫助下，醒發的時間可以減少，不過這倒不急。
至少，朱信還沒有那么趕時間。
這道菜從構思到烹飪，流程已經在他的腦海之中。
關鍵的，是賦予這道菜怎么樣的‘情感’。
并不是說，烹飪的過程，略微的瑕疵造成的‘不完美’就能算是‘情感’。
這個瑕疵并非是針對料理，而是針對食用者本身而言。
畢竟每個人的口味不同，有些喜歡淡口，有些喜歡重口。
因此細微調整菜肴的味道，偏淡或偏咸，反正不是完美的狀態。
‘完美’在烹飪行業，最多只能說是‘中庸’，能適應大眾口味，但對于要求高的人來說，完美本身就是‘瑕疵’。
或許最高端的料理，本身就不是給大眾去品鑒的，而是專屬于某人的‘藝術品’。
也只有這樣，為了個人的口味專門調整口味的料理，才充滿了‘人情味’。
這樣的料理，其實不少人應該也吃過，不能說好吃，但里面的情感卻貨真價實。
那便是所謂‘爸爸/媽媽的味道’，由父母為兒女專門烹飪出來的菜肴的味道。
這是兒女長大畢業后，出去外面吃，卻怎么都找不回來的味道。
當然，朱信也沒辦法照顧到五個評委的口味，畢竟天知道他們喜歡怎么樣的口味。
這種比賽，是沒辦法在‘瑕疵’上下功夫的。
也有嘗試過這樣，前面也說過，不少廚師就在比賽開始前，來這里打聽幾個評委的口味，打算在這個地方下功夫。
“這道菜的前身被稱為‘魔幻’，那么就按照這個思路進行好了……”朱信終于確定了努力的方向，然后開始動手。
“年輕還真是不錯啊……”1號選手是個七十多歲的女性，此刻她饒有興致的看著朱信那邊，笑著感慨道。
“這不也挺好的嗎？”孔云在不遠處回了句，“以前交流的時候，都是我們這一輩的，經驗和廚藝沒得說，但是整個比賽都死氣沉沉的。”
“哈……這倒是，老媼現在都覺得自己年輕了不少。”1號笑了笑，然后走到幫廚面前，“讓一讓，這里現在我來接手！”
“主廚，這些體力活很費事的……”幫廚弱弱的說了句。
“別說那些掃興的話啊！”1號直接接管過來，“難得今天，覺得自己變年輕了！”
“瘋婆子……”孔云搖了搖頭，看向自己的幫廚，后者默默讓開了位置。
能當幫廚，基本要么就是兩人親近之人，要么就是兩人的弟子。
總之得默契，跟得上兩位特級廚師的節奏，否則的話那不叫幫廚，那叫添亂。
“燃起來了，燃起來了！”司儀用他那大嗓門高呼起來，“三名選手紛紛盡了全力，到底誰會獲得冠軍，讓我們拭目以待！”
基本不是1號就是11號，不過勝負沒有分出之前，誰也不知道是誰。